Johannisbeer-Himbeer-Likör – Fruchtiger Genuss aus der eigenen Küche
Johannisbeer-Himbeer-Likör ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren einzufangen und in einem köstlichen Likör zu genießen. Dieses Rezept stammt aus der DDR und ist ideal für alle, die hausgemachte Liköre lieben. Die Kombination aus Johannisbeeren, Himbeeren und Weinbrand verleiht dem Getränk eine besondere Note, die durch Nelken fein abgerundet wird.
Der Likör lässt sich einfach herstellen, benötigt jedoch etwas Geduld, um sein volles Aroma zu entfalten. Nach etwa acht Wochen Lagerzeit kannst du das Ergebnis genießen – pur, als Zutat für Desserts oder als besondere Beigabe zu Cocktails. Die Herstellung lohnt sich und ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack des Sommers zu konservieren und in Flaschen abzufüllen.
Probiere dieses Rezept aus und bereite einen Likör zu, der durch seine intensive Fruchtigkeit überzeugt. Es ist auch ein tolles Geschenk, das mit seiner selbstgemachten Note sicher Freude bereitet.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt etwa 2,5 Liter Likör. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 1 kg gut ausgereifte schwarze Johannisbeeren
- 125 g Himbeeren
- 2 Nelken
- 2 Liter hochprozentiger Weinbrand
- 500 g Zucker
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Zubereitung
- Die Johannisbeeren waschen, entstielen und leicht zerdrücken. In einen großen Steintopf geben.
- Die Himbeeren und die Nelken hinzufügen.
- Mit dem Weinbrand übergießen und alles gut umrühren.
- Den Topf mit einem Tuch zubinden und an einem kühlen Ort etwa 8 Wochen ruhen lassen.
- Nach der Lagerzeit den Ansatz durch ein Tuch filtern, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Den Zucker mit 250 ml Wasser aufkochen, dann abkühlen lassen.
- Den Zuckersirup zum Likör geben, gut vermischen und in saubere Flaschen füllen. Anschließend verschließen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 30 Minuten |
|---|---|
| Ziehzeit | 8 Wochen |
| Gesamtzeit | ca. 8 Wochen und 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Steintopf oder großes Glasgefäß – zum Einlegen der Früchte
- Tuch oder Sieb – zum Abseihen der Flüssigkeit
- Topf – zum Aufkochen des Zuckersirups
- Trichter – zum Abfüllen in Flaschen
- Verschließbare Flaschen – zur Lagerung des fertigen Likörs
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Lagere den Johannisbeer-Himbeer-Likör an einem kühlen, dunklen Ort. Er ist mindestens 1 Jahr haltbar, wobei der Geschmack mit der Zeit noch intensiver wird. Eine Aufbewahrung im Kühlschrank ist ebenfalls möglich und verlängert die Haltbarkeit.
Nährwerte
Pro 100 ml Likör (geschätzt):
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 25 g
- Alkohol: ca. 18 g
Tipps für Diabetiker
Der Zucker im Rezept kann durch Xylit oder Erythrit ersetzt werden, um den Kohlenhydratgehalt zu senken. Diese Süßungsmittel haben jedoch eine etwas andere Süßkraft und können den Geschmack leicht verändern.
- Je länger der Likör steht, desto intensiver wird sein Geschmack. Geduld zahlt sich aus!
- Du kannst auch andere Beeren hinzufügen, um dem Likör eine eigene Note zu verleihen.
- Für eine besonders klare Flüssigkeit kann der Likör mehrfach gefiltert werden.
Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tipps, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR
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