Huhn auf dem Rost
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1500 g junge Hühnchen (2 1/2 Stück)
- 30 g Salz
- 5 schöne Tomaten
- 5 schöne Pilzhüte
- 100 g Fett
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Und so wird es gemacht…
Die Hühner rupfen, waschen und der Länge nach halbieren. Die Sehnen unter den Flügeln und in den Keulenbiegungen etwas einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht aufrollen. Magen und Leber unter die Flügel stecken, die Hühner salzen, in zerlassenes Fett tauchen und über Holzkohlenglut oder auf einem Bratrost schön knusprig braten. Am Spieß gebratene Tomaten und Pilze werden dazu serviert. Garnierung: Strohkartoffeln. Das Huhn auf dem Rost darf beim Anrichten nicht mit Bratensaft begossen werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960