Hühnerpörkelt in Sülze
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Huhn (etwa 1 kg)
- 1 Zwiebel
- 30 g Schweineschmalz
- Paprika
- Tomaten
- Salz
- 1 grüne Paprikafrucht
- 75 g Gelatine
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Huhn in Stücke zerlegen, waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebel fein hacken, in dem erhitzten Fett goldgelb rösten, etwas Paprika zufügen und verrühren. Dann die abgetrockneten Geflügelstücke einlegen, salzen und zugedeckt auf kleiner Flamme garen. Hin und wieder etwas Wasser angießen, um den verdampften Fleischsaft zu ersetzen. Das gare Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen und in eine Schüssel legen. Mit Tomatenachteln und Paprikastreifen garnieren. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in die Dünstflüssigkeit geben, noch reichlich 1/8 Liter Wasser auffüllen, kräftig würzen und langsam zum Kochen bringen. Dann durchseihen, abkühlen lassen und über das Fleisch gießen. Kalt gestellt erstarren lassen.
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Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976