Hering in Gelee
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1970
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 grüne Heringe
- 3/8 Liter Wasser
- 1/8 Liter Essig
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- 1 1/2 Beutel Speisegelatine
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Und so wird es gemacht…
Die Heringe putzen, waschen, Schwanz- und Kopfende abschneiden und so entgräten, daß sie noch zusammenhängen. Oder die Heringe zu Filets verarbeiten, zusammenrollen und mit kleinen Holzspeilen feststecken. Flüssigkeit und Gewürze langsam zum Kochen bringen, die Heringe einlegen und 5 bis 8 Minuten (je nach Größe) ziehen lassen. Herausnehmen, die Brühe abseihen und die Gelatine darin auflösen. Einen Spiegel gießen, die Heringe mit beliebigen Einlagen darauf anordnen und die Speise mit Gelatineguß auffüllen.
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Nach: Pikante Delikatessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1970