Grüne-Bohnen-Suppe
Zutaten
250 g grüne Bohnen, Salz, Bohnenkraut, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 Zwiebel, etwa 1 Teelöffel Essig, Muskat, Pfeffer, Sahne.
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Zubereitung
Bohnen waschen, putzen, schneiden, in 1 1/4 Liter Salzwasser mit Bohnenkraut weich kochen.
Aus Margarine, Mehl und gewürfelter Zwiebel eine helle Schwitze bereiten, unter die Bohnen rühren.
Salzen und gut durchkochen lassen.
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Mit Essig, Muskat, Pfeffer und Sahne abschmecken.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]