Grüne-Bohnen-Suppe
Zutaten
250 g grüne Bohnen, Salz, Bohnenkraut, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1 Zwiebel, etwa 1 Teelöffel Essig, Muskat, Pfeffer, Sahne.
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Zubereitung
Bohnen waschen, putzen, schneiden, in 1 1/4 Liter Salzwasser mit Bohnenkraut weich kochen.
Aus Margarine, Mehl und gewürfelter Zwiebel eine helle Schwitze bereiten, unter die Bohnen rühren.
Salzen und gut durchkochen lassen.
Mit Essig, Muskat, Pfeffer und Sahne abschmecken.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]