Grüne Bohnen mit Hammelfleisch (Thüringen)
350 g Hammelhals, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 1 Zwiebel, 750 g grüne Bohnen, 500 g Kartoffeln, Bohnenkrautblättchen.
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Das Fleisch in Stücke schneiden, in 2 Liter siedendes Wasser geben und mit den Gewürzen auf kleiner Flamme kochen, bis das Fleisch fast weich ist. Die in Stücke gebrochenen grünen Bohnen, die geschälten. kleingeschnittenen Kartoffeln zugeben und noch 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Vor dem Anrichten gehackte Bohnenkrautblättchen aufstreuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]