Gewürzbrötchen mit Kümmel
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Mehl
- 30 g Hefe
- 1/4 Liter Milch
- 50 g Margarine
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Salz
- je 1 Messerspitze Pfeffer und Muskat
- 1 Eigelb und 1 Eßlöffel Milch zum Bestreichen
- 2 Eßlöffel Kümmel
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Und so wird es gemacht…
Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine kleine Vertiefung drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und in die Vertiefung gießen. Zugedeckt 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zerlassene Margarine, Ei und Gewürze gut verrühren, zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Dann Teigstücke von 40 g abwiegen, daraus Kugeln formen, mit genügend Abstand auf ein eingefettetes Backblech setzen. Die Kugeln etwas flach drücken und nochmals 15 bis 20 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verrühren und die Brötchen damit bestreichen, mit Kümmel bestreuen. Bei 220 °C 15 bis 20 Minuten backen.
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Nach: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985