Gespickte Äpfel
4 große Apfel, Zucker, Zitronensaft, Mandelstifte, 4 Torteletts oder 1 flacher kleiner Biskuitboden, 1/4 Liter Schlagsahne, 4 Eßlöffel Vanillepudding, einige Weinbeeren.
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Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen.
Die Äpfel in einem Topf mit Wasser bedecken, Zucker nach Geschmack und etwas Zitronensaft zufügen und bißfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit den Mandelstiften ringsherum spicken.
Die Torteletts oder rund ausgestochene Biskuitplatten mit steifgeschlagener Sahne bespritzen.
Die Äpfel daraufsetzen.
In die Höhlung jeweils 1 Eßlöffel Vanillepudding geben und mit Schlagsahne und gewaschenen Weinbeeren garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR