Gefüllte Hörnchen
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1959
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Mehl
- 3/4 Päckchen Backpulver
- 50 g Margarine oder Fett
- 80 g Zucker
- 2 Eier
- 3 bittere Mandeln
- 150 bis 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- Konfitüre
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Und so wird es gemacht…
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, 1 1/2 Eier und die geriebenen Mandeln rasch zu einem Teig verkneten, dabei die gekochten geriebenen Kartoffeln unterarbeiten. Den Teig etwa 3 mm stark ausrollen und in Tellergröße ausstechen. Jede Teigplatte vierteln. Auf die breite Seite dieser Teigecken jeweils etwas Konfitüre geben und von da aus zur Spitze hin aufrollen. In Hörnchenform auf ein gefettetes Blech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und goldbraun backen.
– Diese Hörnchen lassen sich auch aus einem Hefeteig bereiten.
Nach: Wir backen selbst, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1959
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