Geflügelkotelett
150 g Weißbrot, 65 g Margarine, Salz, Paprika, Muskat, 1 bis 2 Eier, etwa 500 g gekochtes Geflügelfleisch, Bratfett, Mehl.
Das in Wasser oder Milch eingeweichte, fest ausgedrückte Weißbrot zerzupfen, auf kleiner Flamme in heißer Margarine verrühren und kräftig abschmecken.
Vom Feuer nehmen, Ei und fein zerkleinertes Geflügelfleisch flott untermengen.
Aus der Masse kotelettähnJiche Stücke formen, in Mehl wenden oder panieren und auf beiden Seiten in heißem Fett goldbraun braten.
Entweder mit einer warmen Soße oder mit Remoulade auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]