Gedünsteter Kapaun (Poularde) mit heller Soße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kapaun
- 100 g Gemüse
- Salz
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
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Und so wird es gemacht…
Den Kapaun zerschneiden wir und dünsten ihn zugedeckt in Butter mit Wurzelgemüse. Aus Butter und Mehl machen wir eine helle Mehlschwitze, die wir mit dem Saft vom Kapaun verdünnen, durchkochen lassen und über den Kapaun seihen. Beilagen: gedünsteter Reis und gedünstetes farbiges Gemüse, Erbsen oder Möhren.
Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961
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