Gebratenes gefülltes Huhn
Zutaten
1 großes Huhn, Salz, Pfeffer.
Für die Fülle: 3 Semmeln, 1 Tasse Milch, 3 Eier, 50 g Butter, 1 Prise Muskat, Petersilie, Semmelbrösel, Salz.
Zum Braten: 100 g Margarine.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete Huhn ausnehmen, die Haut am Hals lockern, den Hals herausschneiden und die Haut vorsichtig bis zu den Schenkeln lockern.
- Das Huhn salzen, pfeffern und füllen.
- Für die Fülle die Semmeln würfelig schneiden, mit Milch, in der 3 Eigelbe verquirlt wurden, beträufeln und zerlassene Butter, Muskat und gehackte Petersilie zufügen.
- Zum Schluß den steifen Schnee von 3 Eiweißen untermischen.
- Wenn die Fülle zu dünn ist, einige Semmelbrösel zugeben.
- Den Kropf und das gesamte Huhn damit füllen.
- Auf beiden Seiten zunähen.
- Dann das Huhn mit zerlassener Margarine bepinseln und den Rest in die Bratpfanne geben.
- Das Huhn in der Röhre auf beiden Seiten goldgelb braten, jeweils mit eingedampftem Saft übergießen und nach Bedarf heißes Wasser nachfüllen.
- Das gefüllte Huhn mit Bratkartoffeln servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]