Gebackenes Huhn in Speck
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
1 geschlachtetes junges Huhn säubern, gut waschen und salzen. 250 Gramm Räucherspeck in dünne Scheiben schneiden. Das gesamte Huhn damit umwickeln und alles mit weißem Baumwollfaden befestigen. Das so vorbereitete Huhn in ein feuerfestes irdenes Gefäß legen und in der Röhre backen. Dabei öfter etwas Wasser angießen, damit mehr Soße entsteht. Das gare Huhn aus dem Fett herausnehmen. 1/4 Liter saure Sahne, 1 Tasse Milch, 1 Prise Salz sowie den Saft von 1 Zitrone verquirlen und zum Bratfond geben. Nochmals aufkochen, abschmecken, über das zerteilte Huhn gießen und servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987