Feines Apfelkompott mit Mandeln und Weißwein
Ein Apfelkompott ist eine wunderbar einfache Möglichkeit, frische Äpfel zu verarbeiten und dabei ein Dessert oder eine Beilage zu schaffen, das leicht und dennoch aromatisch ist. Durch die Kombination von Mandeln, Vanillinzucker und einem Hauch Weißwein entsteht ein feines Aroma, das sowohl warm als auch kalt überzeugt. Besonders wichtig ist, die Äpfel nicht zu weich werden zu lassen, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.
Ein Tipp: Wer es gern etwas üppiger mag, kann zusätzlich Sultaninen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Auch eine kleine Prise Zimt harmoniert hervorragend mit den Äpfeln und verleiht dem Kompott eine leichte Würze. Zum Servieren eignet sich eine helle Schüssel, die das goldgelbe Obst schön zur Geltung bringt. Ideal passt es zu Pfannkuchen, Milchreis oder als fruchtige Begleitung zu Fleischgerichten.
Zutaten
- 40 g Butter
- 50 g gehackte Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere)
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1/2 Liter Wasser
- Zucker
- 750 g Äpfel
- 1/4 Liter Weißwein
Zubereitung
- Zur erhitzten Butter Mandeln, Vanillinzucker, Wasser und Zucker nach Geschmack der Äpfel geben.
- Aufkochen und die Apfelstücke darin gar dünsten.
- Vom Feuer nehmen und den Weißwein zugießen.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]