Erbspüree – Puree z Grochu

Erbspüree (Puree z Grochu) ist ein traditionelles polnisches Gericht, das besonders durch seinen herzhaften Geschmack besticht. Die Kombination aus weich gekochten Erbsen, gebräunten Zwiebeln und knusprigem Speck macht dieses Püree zu einer sättigenden Beilage oder einem eigenständigen Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten, was es zu einem beliebten Rezept in der polnischen Küche macht.

Für mich ist dieses Gericht ein echtes Wohlfühlessen, das Erinnerungen an einfache, aber herzhafte Mahlzeiten weckt. Das Erbspüree ist nicht nur nahrhaft, sondern auch vielseitig einsetzbar – als Beilage zu Fleischgerichten oder als deftige Hauptspeise.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Bei Bedarf kannst du die Mengen anpassen.

Zutaten

• 400 g getrocknete Erbsen
• Salz
• 50 g Zwiebeln
• 40 bis 50 g Speck

Zubereitung

1. Die verlesenen und gewaschenen Erbsen in kaltem, abgekochtem Wasser über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag die Erbsen im Einweichwasser gar kochen, bis sie weich sind.
3. Die garen Erbsen salzen, abseihen und entweder durch ein Sieb streichen oder durch einen Fleischwolf drehen, um ein glattes Püree zu erhalten.
4. In einer Pfanne den Speck auslassen und knusprig braten. Die Zwiebeln fein würfeln und im Speckfett goldbraun braten.
5. Die warme Erbsenmasse in einer Schüssel anrichten und mit dem knusprigen Speck und den gebräunten Zwiebeln garnieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Sieb oder Fleischwolf: Zum Pürieren der gekochten Erbsen.
• Pfanne: Zum Braten des Specks und der Zwiebeln.
• Topf: Zum Kochen der Erbsen.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Erbspüree kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Es lässt sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 200 g):

• Kalorien: 300 kcal
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 40 g
• Eiweiß: 15 g

Tipps für Diabetiker

Für eine diabetikerfreundliche Variante kannst du den Speck weglassen und durch eine fettärmere Option wie Rapsöl ersetzen. Achte darauf, das Püree mit weniger Salz zu würzen und es mit gedünstetem Gemüse zu servieren, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

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