Birnensuppe – fruchtig leichtes Dessert
Die Birnensuppe ist ein feines, fruchtiges Dessert, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet werden kann. Grundlage bilden reife Birnen, die geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten in Zuckerwasser weich gekocht werden. Mit Vanillesoßenpulver gebunden, entsteht eine leicht cremige Konsistenz.
Für eine besondere Note wird die Suppe mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale verfeinert. Durch die Zugabe von Eigelb und geschlagenem Eiweiß erhält sie eine luftige, beinahe schaumige Textur, die das Dessert besonders leicht macht. Gekühlt serviert, ist die Birnensuppe eine erfrischende und zugleich süße Speise.
Zutaten
(für 4 Personen)
- 6 bis 8 Birnen
- 4 Eßlöffel Zucker
- 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Eier
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Zubereitung
- Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden; in 1/2 Liter Zuckerwasser weich kochen und mit dem in wenig Wasser angerührten Soßenpulver binden.
- Während des Erkaltens den Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale, die Eigelb und die geschlagenen Eiweiß unterziehen.
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[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]