Birnensuppe
Zutaten
(für 4 Personen)
6 bis 8 Birnen, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack, Saft von 1 Zitrone, 2 Eier.
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Zubereitung
Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden; in 1/2 Liter Zuckerwasser weich kochen und mit dem in wenig Wasser angerührten Soßenpulver binden.
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Während des Erkaltens den Zitronensaft, etwas abgeriebene Zitronenschale, die Eigelb und die geschlagenen Eiweiß unterziehen.
[Nach: Alles vom Ei – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]