Berliner Quetschkartoffeln

Diese Berliner Quetschkartoffeln sind ein einfaches, sättigendes Kartoffelgericht mit angenehm cremiger Konsistenz und leicht rustikalem Charakter. Die grob zerstampften Kartoffeln behalten kleine Stückchen, wodurch ein natürlicher, herzhaft-lockerer Brei entsteht. Durch die Kombination aus heißer Milch, Butter und frisch geriebener Muskatnuss entwickelt sich ein aromatischer Geschmack, der besonders gut zu Fleischgerichten, Würstchen oder gebratenem Gemüse passt.

Das Gericht ist schnell zubereitet, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich nach Wunsch weiter verfeinern – etwa mit gebräunter Butter, gebratenen Zwiebeln oder frischen Kräutern. Warm serviert entfalten die Quetschkartoffeln ihre angenehme, sanft gebundene Textur am besten.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Kartoffeln
• 3/8 Liter Milch
• 2 Eßlöffel Butter
• Muskatnuss, gerieben
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die mittelgroßen geschälten Kartoffeln in Viertel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abgießen.
2. Stampfen: Die Kartoffeln grob zerstampfen, sodass noch kleine Kartoffelstückchen sichtbar bleiben.
3. Milch und Butter hinzufügen: Die Milch aufkochen und zusammen mit der Butter zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem gebundenen Brei verrühren.
4. Abschmecken: Mit Salz und geriebener Muskatnuss nach Geschmack abschmecken.

Zubereitungszeiten

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Kartoffeln.
• Stampfer: Zum groben Zerstampfen der Kartoffeln.
• Schüssel: Zum Verrühren der Zutaten.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich perfekt für Anfänger in der Küche.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 40 g

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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982

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