Berliner Quetschkartoffeln – Ein traditionelles Rezept
Berliner Quetschkartoffeln sind eine einfache, aber köstliche Variante des Kartoffelbreis. Der Unterschied liegt in der groben Zerstampfung der Kartoffeln, bei der kleine Stückchen erhalten bleiben und so für eine interessante Textur sorgen. Dieses Gericht stammt aus der Berliner Küche und wurde in der DDR häufig serviert. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder mit einer deftigen Soße.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 3/8 Liter Milch
- 2 Eßlöffel Butter
- Muskatnuss, gerieben
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln kochen: Die mittelgroßen geschälten Kartoffeln in Viertel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend abgießen.
- Stampfen: Die Kartoffeln grob zerstampfen, sodass noch kleine Kartoffelstückchen sichtbar bleiben.
- Milch und Butter hinzufügen: Die Milch aufkochen und zusammen mit der Butter zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem gebundenen Brei verrühren.
- Abschmecken: Mit Salz und geriebener Muskatnuss nach Geschmack abschmecken.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Kochen der Kartoffeln.
- Stampfer: Zum groben Zerstampfen der Kartoffeln.
- Schüssel: Zum Verrühren der Zutaten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich perfekt für Anfänger in der Küche.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Tipps zum Rezept
1. Für extra Geschmack kannst du die Butter durch etwas Schmalz ersetzen oder gebratene Zwiebeln hinzufügen.
2. Serviere die Quetschkartoffeln als Beilage zu Braten, Würstchen oder einem vegetarischen Eintopf.
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Nach: Berliner Küche, Berlin-Information, DDR 1982