Apfelschaum
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Apfelmus (gesüßt)
- 1 Eiklar
- 5 g Gelatine
- 1/8 Liter Schlagsahne
- 40 g Frischkäse
- 8 Stück Teegebäck
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Und so wird es gemacht…
Das Apfelmus mit dem Eiklar im heißen Wasserbad schaumig und dann wieder kalt rühren. Die aufgelöste Gelatine daruntergeben und leicht anziehen lassen, den schaumig gerührten Frischkäse und die steif geschlagene Schlagsahne darunterziehen. Anrichten, durchkühlen lassen und mit dem Teegebäck garnieren.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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