Apfel-Kartoffelmus – Süß-herzhafte Beilage
Apfel-Kartoffelmus kombiniert die milde Cremigkeit von Kartoffeln mit der fruchtigen Süße von Äpfeln zu einer besonders harmonischen Beilage. Durch die Zugabe von Butter und einem Schuss Milch wird das Mus herrlich sämig, während die goldbraun gerösteten Semmelbrösel für eine aromatische Kruste sorgen. Diese Kombination passt hervorragend zu deftigen Fleischgerichten, ist aber auch pur ein Genuss. Tipp: Wer es etwas würziger mag, kann die Semmelbrösel mit einer Prise Zimt oder Muskat verfeinern.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Äpfel
- 5 Kartoffeln
- 50 g Butter
- Milch
- Salz
- 50 g Semmelbrösel
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Würfel schneiden, mit wenig Wasser und 25 Gramm Butter zu Mus kochen.
- Die Kartoffeln ebenfalls kochen. Äpfel und Kartoffeln pürieren, mit etwas heißer Milch und 1 Stück Butter und Salz vermischen.
- Die Semmelbrösel in der restlichen Butter rösten und darübergeben.
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Nach: Äpfel-Birnen-Quitten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1990