Feines Apfelkompott
40 g Butter, 50 g gehackte Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere), 1 Päckchen Vanillinzucker, 1/2 Liter Wasser, Zucker, 750 g Äpfel, 1/4 Liter Weißwein.
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Zur erhitzten Butter Mandeln, Vanillinzucker, Wasser und Zucker nach Geschmack der Äpfel geben.
Aufkochen und die Apfelstücke darin gar dünsten.
Vom Feuer nehmen und den Weißwein zugießen.
– Durch Zugabe von Sultaninen sind weitere Verfeinerungen dieses Kompotts möglich.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]