Apfelgulasch – würziges Schweinegulasch mit Äpfeln und Weißwein
Apfelgulasch verbindet herzhaften Fleischgeschmack mit einer feinen, fruchtigen Note. Die Kombination aus Schweinekamm und Äpfeln sorgt für eine angenehm süß-würzige Harmonie, während Majoran und Beifuß das Aroma abrunden. Durch den Weißwein entsteht eine leichte, aromatische Sauce, die das Gericht besonders delikat macht.
Tipp: Für ein besonders zartes Ergebnis sollte das Fleisch langsam geschmort werden. Dazu passen Kartoffeln, Klöße oder Reis hervorragend. Wer mag, kann kurz vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie über das Gericht streuen.
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal
Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten
Zutaten
- 500 g Schweinekamm
- Mehl
- Salz
- Bratfett
- etwa 3/8 Liter Wasser
- 300 g Äpfel
- Majoran
- Beifuß
- 1/8 Liter Weißwein
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
- Das würfelig geschnittene Fleisch in Mehl wälzen, salzen und scharf anbraten.
- Das heiße Wasser auffüllen, die geschälten, in dicke Scheiben geschnittenen Äpfel und die Gewürze zugeben.
- Zugedeckt gar schmoren lassen.
- Das Gericht mit Weißwein, Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]