Apfelmus mit Schlagsahne
Zutaten: 800 g Äpfel, 1 Spritzer Zitronensaft, 150 ml Sahne, 100 g Zucker, 25 g Puderzucker.
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Die gewaschenen Äpfel werden geviertelt, vom Kerngehäuse befreit und zusammen mit wenig Wasser, Zitronensaft und
Zucker gegart.
Dann passiert man alles und dickt das Mus unter ständigem Umrühren bei mäßiger Hitze ein.
Man füllt es in Portionsschalen, läßt es abkühlen und gibt beim Servieren die mit dem Puderzucker steifgeschlagene Sahne darauf.
Nach: Süsses,
2. Auflage
Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR