Karotten in Butter – Ein einfaches und geniales Rezept

Karotten in Butter sind ein klassisches und zugleich einfaches Gericht, das aus der DDR-Küche nicht wegzudenken ist. Dieses Rezept aus dem Jahr 1960 bringt den vollen Geschmack frischer Karotten zur Geltung, die durch das Kochen in mild gesalzenem und leicht gesüßtem Wasser eine feine, süßliche Note erhalten. Abgerundet wird das Ganze durch die reichhaltige Butter und die frische Petersilie, die das Gericht besonders aromatisch machen. Die zarte Konsistenz der Karotten in Kombination mit der Butter sorgt für ein wohliges und befriedigendes Geschmackserlebnis.

Dieses Rezept ist ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder kann auch als leichte, eigenständige Mahlzeit genossen werden. Besonders an Festtagen oder bei einem traditionellen Familienessen erfreuen sich diese Karotten großer Beliebtheit. Durch die einfache Zubereitung und die Verwendung weniger Zutaten ist das Gericht leicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe.

Ob als Beilage oder als Hauptgericht – Karotten in Butter sind ein zeitloser Klassiker, der die einfache, aber köstliche Küche der DDR perfekt widerspiegelt.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 5 Personen. Bei mehr oder weniger Personen bitte die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 1000 g Karotten
• 15 g Salz
• 100 g Butter
• 30 g Zucker
• 1 kleines Bündel Petersilie

Zubereitung

1. Die Karotten schälen oder schaben und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker leicht zum Kochen bringen und die Karotten darin gar kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind (ca. 10-15 Minuten).
3. Die Karotten abseihen und beiseitestellen.
4. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und die feingehackte Petersilie hinzufügen.
5. Die gekochten Karotten zur Butter-Petersilien-Mischung geben und gut vermengen.
6. Alles abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Zucker verfeinern.
7. Die Karotten heiß servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Zubereitungszeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für eine leichte Beilage oder ein schnelles Gericht.

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Kochen der Karotten
• Kleiner Topf: Zum Schmelzen der Butter
• Messer: Zum Schneiden der Karotten und Petersilie

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 5 Portionen):

• Kalorien: 180 kcal
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 15 g
• Eiweiß: 2 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Butter und reduziere den Zucker, um den glykämischen Index des Gerichts zu senken. Alternativ kannst du die Karotten auch in Olivenöl anstatt Butter zubereiten.

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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