Kohlrabi-Aufstrich
Kohlrabi-Aufstrich ist eine herrlich frische Alternative zu klassischen Brotaufstrichen. Die Kombination aus zartem Kohlrabi, cremigem Quark und schaumig aufgeschlagener Butter macht ihn besonders streichzart und mild im Geschmack. Ein Hauch Rosenpaprika sorgt für eine feine Würze und unterstreicht die natürliche Süße des Kohlrabi.
Wer es besonders zart mag, verwendet junge, kleine Kohlrabi und raspelt sie möglichst fein. Sollte der Aufstrich zu fest werden, kannst du ihn ganz einfach mit etwas Milch glatter rühren. Serviere den Aufstrich gut gekühlt auf frischem Brot, zu knackigem Gemüse oder als Dip – ein Genuss zu jeder Tageszeit! Tipp: Ein wenig frischer Schnittlauch oder Petersilie bringt noch mehr Farbe und Aroma ins Spiel.
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Kohlrabi, klein
- 150 g Quark
- 40 g Butter
- Salz
- Milch
- (Rosenpaprika)
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Und so wird es gemacht…
- Die jungen geschälten Kohlrabi fein raspeln und in die zusammen mit dem Quark schaumig verrührte Butter unterziehen.
- Den Aufstrich nach Geschmack salzen und eventuell mit Rosenpaprika abschmecken.
- Ist der Aufstrich zu fest, mit der Milch verdünnen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984