Blumenkohlbutter
Blumenkohlbutter ist eine ungewöhnliche, aber wunderbar leichte und cremige Aufstrich- oder Beilage, die durch die Kombination von zartem Blumenkohl, frischem Apfel und schaumig geschlagener Butter ein echtes Geschmackserlebnis bietet. Die Süße des Apfels und ein Hauch Zucker harmonieren perfekt mit dem milden Aroma des Blumenkohls, während die Butter für eine angenehme Cremigkeit sorgt. Ein wenig Salz rundet das Ganze ab und macht diese Mischung zum perfekten Brotaufstrich oder zur raffinierten Beilage, zum Beispiel zu Pellkartoffeln oder auf frischem Baguette.
Mein Tipp: Wer es noch frischer mag, kann etwas Zitronensaft hinzufügen oder die Blumenkohlbutter mit Schnittlauch oder Petersilie verfeinern. Auch als Dip für Rohkost ein echter Hingucker!
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1/2 kleiner Blumenkohl
- 1 Apfel
- 50 g Butter
- Salz
- Zucker
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Und so wird es gemacht…
- Den garen Blumenkohl gut abtropfen lassen, zerpflücken und hacken.
- Mit dem geraspelten Apfel vermischen und beides unter die schaumig geschlagene Butter rühren.
- Mit Salz und einer Kleinigkeit Zucker pikant abschmecken.
- Ein ähnlicher Aufstrich läßt sich mit rohen Möhren oder roten Rüben bereiten.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969