Vogtländische Brunnenkressesuppe
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Brunnenkresse
- 1 1/4 Liter Wasser
- 4 Eßlöffel Stärkemehl
- 3 Eßlöffel Öl
- Salz
- 1 bis 2 Eier
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Und so wird es gemacht…
3/4 der vorbereiteten Brunnenkresse grob hacken. In das inzwischen aufgekochte Wasser das kaltangerührte Stärkemehl gießen. Nach kurzem Aufkochen die gehackte Brunnenkresse zugeben und nur noch aufwallen lassen. Öl, Salz und Ei verquirlen und in die heiße Suppe rühren. Unmittelbar vor dem Aufträgen die restliche, feingehackte Brunnenkresse zugeben. — Durch die Zugabe kleingehackter Zwiebel bekommt die Suppe einen kräftigeren Geschmack.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967