Himbeer-Apfel-Marmelade mit Zimt
Die Himbeer-Apfel-Marmelade vereint die fruchtige Süße von Himbeeren mit der leichten Säure von Äpfeln. Durch die frische Note des Zitronensafts und die feine Würze von Zimt entsteht ein besonders aromatischer Aufstrich, der sich hervorragend auf frischem Brot, Brötchen oder auch als Füllung für Gebäck eignet.
Damit die Marmelade lange haltbar bleibt, ist es wichtig, die Gläser vor dem Abfüllen gründlich zu sterilisieren. Der feine Schaum, der beim Kochen entsteht, sollte regelmäßig entfernt werden, um eine klare und gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
Ein Tipp: Wer die Marmelade stückiger mag, lässt die Apfelspalten etwas größer, wer es feiner bevorzugt, kann die Früchte vor dem Kochen pürieren.
Kalorien pro Portion (ca. 30 g): ca. 85 kcal
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten
- 500 g Himbeeren
- 500 g Äpfel
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 kg Zucker
- 1 bis 2 Teelöffel Zimt
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Zubereitung
- Die vorbereiteten Himbeeren und die geschälten, vom Kernhaus befreiten, in Spalten geschnittenen Äpfel in einen Topf geben.
- Mit Zitronensaft und Zucker vermengen.
- 20 Minuten ziehen lassen, dann zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
- Schaum entfernen.
- Mit Zimt abschmecken und noch heiß in saubere Gläser füllen und diese sofort verschließen.
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[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]