Räderkuchen (Schürzkuchen)
Zutaten
- 100 g Butter
- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 Eßlöffel Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- Ausbackfett
- Zucker zum Einwälzen
Zubereitung
Alle Zutaten mit 3 Eßlöffel Wasser der Reihe nach verarbeiten, zuletzt mit der Hand durchkneten.
Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen und Streifen von 8 bis 9 cm Länge und 3 cm Breite schneiden oder rädeln.
An einem Ende 1 1/2 cm vom Rand entfernt in den Streifen einen Schlitz schneiden und das lange Ende durchziehen.
Diese Teigschleifen in das heiße Fett geben und goldbraun backen.
Zum Abschluß auf ein Sieb legen, dann in Zucker wälzen.
Räderkuchen halten sich sehr lange frisch, wenn sie in einer Blechdose aufbewahrt werden.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977