Serviettenknödel

Man bereitet einen Teig aus 1/2 Liter saurer Sahne, 1/2 Liter Mehl und 6 Eiern. Der Teig wird dann in eine mit Fett ausgestrichene Serviette gelegt, darin eingebunden und eine Stunde lang in Salzwasser gekocht, dann mit Semmelbröseln – die vorher in Butter geröstet werden -, ferner mit einem Gemisch aus Butter und saurer Sahne, sowie Parmesankäse und gehacktem Schinken bestreut, bzw. begossen, aufgetischt.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]