Französische Steaks – Eine köstliche Variation mit Äpfeln
Französische Steaks sind eine besondere Art, Schweinesteaks zuzubereiten, die durch die Kombination mit geraspelten Äpfeln und einem Hauch Nelkenpulver ein einzigartiges Aroma erhalten. Dieses traditionelle Rezept aus der DDR-Küche ist einfach zuzubereiten, bietet aber einen Hauch Raffinesse durch das Flambieren der Äpfel auf den Steaks. Die Kombination aus würzigem Fleisch und süß-fruchtigen Äpfeln macht das Gericht zu einem besonderen Genuss.
Die französischen Steaks eignen sich perfekt als Hauptgericht für ein besonderes Abendessen und lassen sich mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat kombinieren.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Die Mengen können je nach Bedarf angepasst werden.
Zutaten
- 4 Schweinesteaks
- Salz, Pfeffer oder Paprika zum Würzen
- Bratfett oder Öl zum Braten
- 2 Äpfel, geraspelt
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- Alkohol zum Flambieren (z.B. Weinbrand oder Rum)
Zubereitung
- Die Schweinesteaks klopfen und mit Salz, Pfeffer oder Paprika würzen.
- Die Steaks auf beiden Seiten in heißem Öl oder Bratfett goldbraun anbraten und anschließend warm stellen.
- Die geraspelten Äpfel in das Bratfett geben, mit Nelkenpulver bestäuben und kurz dünsten.
- Die gedünsteten Äpfel auf den Steaks verteilen.
- Zum Flambieren den Alkohol erhitzen, über die Äpfel gießen und vorsichtig anzünden. Nach dem Erlöschen der Flamme die Steaks sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Bratzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Bratpfanne – zum Anbraten der Steaks und Dünsten der Äpfel
- Reibe – zum Raspeln der Äpfel
- Feuerfeste Zange oder Löffel – zum Flambieren
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Die Steaks können vorsichtig in der Pfanne oder im Backofen wieder erwärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 300 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 10 g
- Eiweiß: ca. 25 g
- Fett: ca. 18 g
Tipps für Diabetiker
Die Menge an Äpfeln kann reduziert oder durch ein Gemüse wie Zucchini ersetzt werden, um den Zuckergehalt zu verringern. Auch kann auf das Flambieren verzichtet werden, um den Alkoholgehalt zu minimieren.
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- Für zusätzliche Aromen können die Äpfel mit etwas Zimt oder Muskat gewürzt werden.
- Serviere die Steaks mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder frischem Baguette.
- Verwende einen hochwertigen Alkohol für das Flambieren, um den Geschmack zu verfeinern.
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1984
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