Rigaer Fischschnitten mit Speck und Tomatensoße
Die Rigaer Fischschnitten sind ein aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Fischfilet, würzigem Schinkenspeck und einer fruchtig-herzhaften Tomatensoße besticht. Die Filets werden zunächst leicht gesäuert, mit Zitronensaft oder Essig beträufelt und gesalzen, bevor sie in Margarine zusammen mit dem Schinkenspeck kurz angedünstet werden.
Im Anschluss sorgt Tomatensaft für eine saftige Komponente, die mit etwas Mehl gebunden wird, um eine feine Soße zu erhalten. Zum Schluss wird das Gericht mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreut, was ihm eine frische, leichte Note verleiht.
Die Rigaer Fischschnitten lassen sich hervorragend mit Salzkartoffeln, Reis oder frischem Brot servieren und sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht für die Alltagsküche.
Tipp: Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich fein gehackte Zwiebeln mit dünsten oder die Soße mit einer Prise Paprikapulver abrunden.
Zutaten
- 4 Fischfilets
- Zitronensaft oder Essig
- Salz
- 4 Scheiben Schinkenspeck
- 40 g Feinmargarine
- 3/8 Liter Tomatensaft
- 1 Eßlöffel Mehl
- Schnittlauch
Zubereitung
- Die gesäuerten, gesalzenen Fischfilets mit Schinkenspeckscheiben belegen und in die erhitzte Margarine geben.
- Etwa 5 Minuten dünsten lassen, Tomatensaft zugießen und das Gericht zugedeckt garen.
- Die Soße mit kalt angerührtem Mehl binden, würzen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984