Braunes Kohlrübengemüse – Ein herzhaftes DDR-Rezept

Dieses braune Kohlrübengemüse ist eine leckere und nahrhafte Beilage, die perfekt in die herzhafte Küche passt. Die Kohlrüben werden in einer leicht karamellisierten Zuckermischung gegart, was dem Gericht eine angenehme Süße verleiht. Der Zitronensaft und Sirup sorgen für einen harmonischen Kontrast, der das Gericht besonders schmackhaft macht. Es ist ein einfaches Rezept, das zeigt, wie man mit wenigen Zutaten ein köstliches Gemüsegericht zaubern kann. Dieses Rezept ist typisch für die traditionelle DDR-Küche, bei der einfache und regionale Zutaten im Mittelpunkt stehen.

Für mich ist dieses Gericht ein echter Klassiker aus der Hausmannskost, der besonders gut zu deftigen Hauptgerichten wie Braten oder Kartoffeln passt. Es ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man aus Kohlrüben eine herzhafte und zugleich leicht süßliche Beilage zaubern kann.

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Zutaten

• 800 g Kohlrüben
• 50 g Fett
• 2 Esslöffel Zucker
• etwa 1/2 Liter Brühe
• 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl
• Zitronensaft oder Wein (nach Geschmack)
• Sirup (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Kohlrüben schälen und in Stifte oder Würfel schneiden.
2. In einem Topf das Fett erhitzen und den Zucker darin leicht bräunen.
3. Die Kohlrübenstücke und etwas heiße Brühe in den Topf geben, dann zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten. Den Topf dabei öfters schütteln, damit nichts ansetzt.
4. Nach etwa 10 Minuten die restliche heiße Brühe auffüllen und die Kohlrüben gar kochen.
5. Das kalt angerührte Stärkemehl in das Gemüse rühren, um die Sauce zu binden.
6. Zum Schluss mit Zitronensaft oder Wein sowie etwas Sirup abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf: Zum Dünsten der Kohlrüben.
• Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Kohlrüben.
• Schneebesen: Zum Einrühren des Stärkemehls.

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenig Kochkenntnisse. Ideal für alle, die auf der Suche nach einer nahrhaften Beilage sind.

Nährwerte pro Portion

• Kalorien: 150 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 10 g
• Kohlenhydrate: 15 g

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

Rezept-Bewertung