Rote-Bete-Soße
1 Zwiebel, 50 g rote Bete (Konserve), Essig, Öl, 100 ml saure Sahne, Salz, Zucker, weißer Pfeffer.
Die Zwiebel schälen und mit den roten Beten feinhacken oder im Mixer pürieren.
So vorbereitet, beides mit Essig und Öl unter die saure Sahne rühren, pikant mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Anstelle von saurer Sahne läßt sich auch Mayonnaise verwenden.
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Diese besondere Soße paßt gut zu kaltem Braten, Aufschnittplatten, gegrillten Fleischspeisen und zu Fleischfondues.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR