Pilze auf Toulouser Art
1 kg Pilze, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150 g gekochter Schinken, 150 g Tomaten, Salz, Pfeffer.
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Die Pilze putzen, waschen und vierteln.
In der Margarine Zwiebel und Knoblauchzehe, beides feingehackt, andünsten.
Die Pilze hineingeben, gut durchschwenken und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Den Schinken in Würfel schneiden, die Tomaten häuten und halbieren.
Die Schinkenwürfel zu den Pilzen geben und im offenen Topf gut durchbraten.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Zum Schluß die halbierten Tomaten auf die Pilze legen und bei kleiner Flamme dünsten lassen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR