Pilze auf Toulouser Art mit Schinken und Tomaten

Ein würziges Gericht, das die Aromen von Pilzen, Schinken und Tomaten in einer herzhaften Kombination vereint. Die Pilze werden zunächst mit Zwiebeln und Knoblauch in Margarine angedünstet, wodurch sie ein intensives Aroma entwickeln. Anschließend kommen die Schinkenwürfel hinzu, die beim Braten eine kräftige Note abgeben.

Zum Schluss werden die Tomatenhälften aufgelegt, sodass sie leicht zerfallen und eine fruchtige Komponente ins Gericht bringen. Durch das Schmoren entsteht eine harmonische Verbindung zwischen den Zutaten, die sowohl als Beilage zu Fleisch als auch als eigenständiges Hauptgericht mit frischem Brot oder Kartoffeln serviert werden kann.

Ein Tipp: Wer das Gericht besonders aromatisch mag, kann zusätzlich etwas frische Petersilie oder Thymian untermischen.

Zutaten

• 1 kg Pilze
• 50 g Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g gekochter Schinken
• 150 g Tomaten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Pilze putzen, waschen und vierteln.
2. In der Margarine Zwiebel und Knoblauchzehe, beides feingehackt, andünsten.
3. Die Pilze hineingeben, gut durchschwenken und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
4. Den Schinken in Würfel schneiden, die Tomaten häuten und halbieren.
5. Die Schinkenwürfel zu den Pilzen geben und im offenen Topf gut durchbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
7. Zum Schluß die halbierten Tomaten auf die Pilze legen und bei kleiner Flamme dünsten lassen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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