Pfeffersteaks mit gehacktem Ei
500 g Roastbeef 2 Teelöffel Pfefferkörner, Öl, Salz, 1 große Zwiebel, 1 Glas Letscho, Knoblauch, 1 Bund Petersilie, 1 gekochtes Ei.
Das Roastbeef in 4 Scheiben schneiden und die Hautseiten mehrmals einschneiden.
Die Pfefferkörner zerdrücken, auf die 4 Steaks verteilen und leicht in das Fleisch eindrücken.
In Öl einlegen – sie müssen vollständig mit Öl bedeckt sein! – und 2 bis 3 Tage stehenlassen.
Dann im erhitzten Öl saftig braten und leicht salzen.
In einem anderen Topf ebenfalls in heißem Öl die Zwiebelwürfel dünsten und anschließend das Letscho hinzugeben.
Leicht mit Knoblauch würzen, gehackte Petersilie unterrühren und alles heiß über die angerichteten Pfeffersteaks geben.
Mit dem feingehackten Ei garnieren.
Als Beilage eignen sich Pommes frites und ein bunter Rohkostsalat.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR