Zwiebeltunke – Deftiges DDR-Rezept aus der Vergangenheit
Manchmal braucht es nur ein einfaches Rezept, um ein ganzes Essen aufzuwerten. Die Zwiebeltunke ist eines dieser bodenständigen Gerichte aus der DDR, das wunderbar zu Kartoffeln, Fleisch oder anderen Beilagen passt. Obwohl sie simpel klingt, steckt hinter dieser Tunke mehr als nur ein paar Zutaten. Sie ist würzig, cremig und gibt vielen Gerichten den letzten Schliff. Ich erinnere mich, wie meine Großmutter immer eine Schüssel Zwiebeltunke auf den Tisch stellte – oft als Beilage zu herzhaften Sonntagsessen oder einfach zu frischem Brot. Es war immer ein kleiner Genuss, der das Essen perfekt abrundete. Die Kombination aus der Süße der Zwiebeln, der goldenen Mehlschwitze und der kräftigen Brühe ergibt eine herrlich sämige Sauce, die man am liebsten mit einem Stück Brot auftunken möchte.
Auch wenn das Rezept aus einer anderen Zeit stammt, ist es erstaunlich zeitlos. Gerade heute, wo einfache und schnelle Rezepte wieder im Trend liegen, passt diese Zwiebeltunke perfekt in unsere Küche. Sie ist schnell gemacht und erfordert nur wenige Zutaten, die man fast immer zu Hause hat. Außerdem lässt sie sich wunderbar variieren: Ob du sie schärfer magst oder lieber milder, ob du eine vegetarische Brühe verwendest oder eine kräftige Fleischbrühe – es liegt ganz bei dir.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 20 g Fett
- 50 g Zwiebel
- 20 g Mehl
- 1/4 Liter Brühe
- Salz
- Paprika
Zubereitung
- Das Fett in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig werden lassen.
- Das Mehl darüber stäuben und unter Rühren goldgelb anbraten.
- Mit der Brühe ablöschen und gründlich durchkochen lassen, bis die Tunke sämig ist.
- Mit Salz und Paprika abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 5 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Topf: Zum Anbraten der Zwiebeln und Zubereiten der Tunke.
- Schneidebrett und Messer: Zum feinen Würfeln der Zwiebel.
- Schneebesen oder Kochlöffel: Zum Umrühren der Mehlschwitze und Brühe.
Schwierigkeitsgrad
Leicht – Dieses Rezept ist sehr einfach und benötigt nur grundlegende Kochtechniken. Ideal für Anfänger oder wenn es mal schnell gehen muss.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 100 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 8 g
Je nach Geschmack kannst du die Zwiebeltunke mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Eine Prise Muskatnuss oder etwas Senf passen auch sehr gut dazu. Außerdem kannst du sie mit gebratenem Speck oder Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
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Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958