Zitroneneis – Erfrischend und intensiv zitronig

Zitroneneis ist ein einfaches, aber erfrischendes Dessert, das in der DDR besonders beliebt war. Mit seinem intensiven Zitronengeschmack und der leichten Zubereitung ist es ein perfekter Sommergenuss. Hausgemachtes Eis war eine gängige Delikatesse, die schnell und ohne Eismaschine zubereitet werden konnte. Dieses Rezept bringt dir den Geschmack der damaligen Zeit zurück und ist auch heute noch ein Genuss.

Mit nur wenigen Zutaten wie Zitrone, Puderzucker und Joghurt ist das Eis im Handumdrehen zubereitet. Wichtig ist, dass du das Eis während des Gefrierprozesses immer wieder umrührst, damit es nicht zu hart wird und eine cremige Konsistenz behält.

Ein Tipp: Wenn du das Eis vor dem Servieren etwas antauen lässt und nochmals umrührst, lässt es sich leichter portionieren und behält eine besonders cremige Textur.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen Zitroneneis. Bei Bedarf kannst du die Mengen nach Belieben anpassen.

Zutaten

• 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Puderzucker
• 0,4 Liter Joghurt

Zubereitung

1. Die Schale der gewaschenen Zitrone fein abreiben und in eine Schüssel geben.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und zusammen mit dem Puderzucker und dem Joghurt in die Schüssel geben.
3. Alles gut miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
4. Die Mischung in eine flache Eisschale oder einen geeigneten Behälter gießen.
5. Den Behälter in das Gefrierfach oder den Gefrierschrank stellen.
6. Während des Gefrierens das Eis regelmäßig umrühren (etwa alle 30 Minuten), damit es nicht zu hart wird und eine cremige Konsistenz erhält.
7. Vor dem Servieren das Eis etwas antauen lassen und nochmals umrühren, um es leichter in Portionen zu teilen.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Leicht – Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – Zum Mischen der Zutaten.
• Reibe – Zum Abreiben der Zitronenschale.
• Eisschale oder Gefrierbehälter – Zum Einfrieren der Mischung.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Zitroneneis kann im Gefrierschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollte es einige Minuten angetaut werden, damit es sich leichter portionieren lässt.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 100 kcal
• Fett: 2 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Eiweiß: 3 g

Tipps für Diabetiker

Verwende einen zuckerfreien Süßstoff anstelle von Puderzucker, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Außerdem kannst du Joghurt ohne Zuckerzusatz verwenden, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Nach: Kochen macht Spaß – Ein Kinderkochbuch, Corvina Kiado, Verlag für die Frau, Leipzig DDR, 1986

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