Weißkrautauflauf
Weißkrautauflauf ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das durch seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack des gedünsteten Weißkrauts besticht. Die Kombination aus Sahne, angeschwitzten Zwiebelwürfeln und einer sanften Bindung mit Mehl sorgt für eine sämige Basis, während Semmelbrösel und Butter beim Überbacken eine goldbraune Kruste bilden. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
Tipp: Für eine würzigere Note kann der Auflauf vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreut oder mit Kümmel verfeinert werden. Serviert wird er am besten direkt aus der Kasserolle, solange die Kruste noch knusprig ist.
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Weißkraut
- 1/8 Liter Sahne
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Fett
- 1 Eßlöffel Semmelmehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
- Das vorbereitete Weißkraut hobeln und gardünsten.
- Danach mit Sahne, leicht angedünsteten Zwiebelwürfelchen, Pfeffer, leicht angeschwitztem Mehl und Salz mischen.
- Den Auflauf in eine Kasserolle oder einen Topf geben, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Fett beträufeln und in der Backröhre überbacken.
- Mit zerlassener Butter beträufeln und servieren.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985