Weinsoße
1/4 Liter Brühe, 3/8 Liter Weißwein, 70 g Butter, 40 g Mehl, 2 Eier, Salz, Zitronensaft.
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Brühe und Wein erhitzen.
In der Hälfte der Butter das Mehl schwitzen, mit der Flüssigkeit auffüllen, mit den Eiern abziehen und die restliche Butter unterrühren.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]