Überbackene Quarkkeulchen mit saurer Sahne – goldbraun und cremig
Die überbackenen Quarkkeulchen sind eine herzhafte und zugleich feine Variante des beliebten Gerichts. Aus einer Mischung von Quark, Ei, Mehl und einer Prise Zucker sowie Salz wird ein geschmeidiger Teig bereitet, aus dem kleine Fladen geformt werden. Diese werden in etwas Fett gebraten, sodass sie außen eine goldbraune Kruste entwickeln.
Eine Besonderheit dieser Variante ist die Vertiefung in der Mitte der Keulchen, die mit saurer Sahne gefüllt wird. Anschließend werden die Keulchen im Ofen überbacken, wodurch sie eine herrlich cremige Note erhalten. Vor dem Servieren werden sie zusätzlich mit saurer Sahne begossen – das macht sie besonders saftig und aromatisch.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder als süß-herzhafte Ergänzung zu einem festlichen Menü. Mit frischen Kräutern oder einem kleinen Beilagensalat serviert, wirkt es besonders ansprechend.
Zutaten
- 500 g Quark
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Zucker
- Salz
- 80 g Mehl
- 2 Eßlöffel Fett
- 1/8 Liter saure Sahne
Zubereitung
- Den Quark durch ein Sieb streichen, Ei, Zucker, Salz und Mehl zugeben und vermischen.
- Aus der zubereiteten Masse Fladen formen und von einer Seite braten.
- In die Mitte der Fladen eine Vertiefung drücken und saure Sahne hineingießen.
- Die Quarkkeulchen in der Röhre überbacken und beim Servieren mit saurer Sahne begießen.
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Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982