Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
Weiterlesen
3 Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Zutaten 2 kg grüne Gurken 400 g Hackepeter 50 g Speck 30 g Reis 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 2 Eier 50 g Margarine 1/2 Liter Joghurt 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Dill Zubereitung Die grünen Gurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in etwa 10 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch […]
Weiterlesen
2 Tschilbir (Vorspeise) Zutaten 1 Tasse Kräuteressig 8 Eier 1/2 Liter Joghurt 1 Teelöffel Salz 3 Knoblauchzehen 40 g Butter 1 Teelöffel Edelsüßpaprika Zubereitung In 1 Liter siedendes Essigwasser vorsichtig die Eier einschlagen und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Für jede Portion 2 Eier in einem Glasschälchen anrichten. Darüber eine Marinade aus Joghurt, Salz und zerdrücktem Knoblauch gießen. Als Geschmacksverbesserung […]
Weiterlesen
2 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau 2 Glas Weißwein 1 Teelöffel Salz 200 g Möhren 100 g grüne Bohnen 200 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 200 g Tomaten 80 g Öl 1 Prise Thymian 2 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den vorbereiteten Kabeljau in 1 Liter Salzwasser und dem Weißwein kochen. Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprikafrüchte und Tomaten […]
Weiterlesen
1 Tarator Zutaten 1 Liter Joghurt 1/2 Liter Milch 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 4 Knoblauchzehen 1/8 Liter Öl 500 g grüne Gurken 1 Bund Dill 100 g Nüsse Zubereitung Den Joghurt mit der Milch glattrühren, etwas Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch zugeben. Öl unter ständigem Rühren langsam unterziehen und die fein gehackte oder geraspelte grüne Gurke und fein […]
Weiterlesen
3 Heiduckensuppe Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 100 g Margarine 2 Liter Fleischbrühe 2 Bund Petersilie 100 g Weißbrot 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Brühwürfel 4 Knacker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Margarine anbraten. Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie und Weißbrotwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Kartoffeln zerkocht sind. […]
Weiterlesen
1 Szekely gulyas Zutaten 300 g Zwiebeln 100 g Schmalz 1 Knoblauchzehe 1 Messerspitze Kümmel 3 Pfefferkörner 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 500 g durchwachsenes Schweinefleisch 1 Liter Brühe 200 g Sauerkraut 100 g Tomaten Zubereitung Die geschnittenen Zwiebeln in Schmalz anbraten. Knoblauch, Kümmel, Pfefferkörner, Salz, Edelsüßpaprika hacken und zu einem Brei vermengen. Damit das würflig geschnittene Fleisch würzen […]
Weiterlesen
2 Balatonkarpfen auf Budapester Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 150 g Möhren 250 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 200 g Kohlrabi 200 g Zwiebeln 200 g Porree 150 g Margarine 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 Glas Weißwein 3/4 Liter Brühe 1 Zitrone Zubereitung Den Karpfen portionieren und waschen. Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in der Margarine […]
Weiterlesen
2 Potrowka mit Stachelbeersoße Potrowka ist ein beliebtes Gericht in Polen. Gekochtes Huhn mit Reis nennt man Potrowka, das mit verschiedenen Soßen serviert werden kann. Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Bund Suppengemüse 320 g Reis Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen und in 2 Liter kaltem Wasser mit Salz und Suppengemüse garen. Den Reis in 2 Liter Salzwasser garen, abtropfen lassen […]
Weiterlesen
2 Kartoffelklößchen als Beilage Zutaten 3 kg Kartoffeln 100 g Mehl 1 Teelöffel Salz 1 Prise Muskat 100 g Schmalz 200 g Zwiebeln Zubereitung Die geschälten Kartoffeln reiben, 20 bis 25 Minuten stehenlassen und das Kartoffelwasser abgießen. Dazu Mehl, Salz und Muskat geben und die ziemlich feste Masse gut durchkneten. Mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen, in kochendes Wasser geben, […]
Weiterlesen
4 Roter Bortsch auf polnische Art Zutaten 1 1/2 kg rote Beete 2 Liter Brühe 150 g Pilze 1 Knoblauchzehe 3 Eßlöffel Kräuteressig 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 1/4 Liter Joghurt 2 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die roten Beete garen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, raspeln und in die kochende Brühe geben, dazu geputzte, in Scheiben geschnittene Pilze. Mit einer […]
Weiterlesen
8 Uszka (Suppeneinlage) Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit unserem authentischen Rezept für Uszka als Suppeneinlage. Diese traditionellen Teigtaschen mit einer Füllung aus Pilzen, Bratenresten und anderen köstlichen Zutaten sind ein wahrer Genuss für jeden Suppenliebhaber. DDR-Klassiker neu entdeckt: Uszka waren nicht nur in Polen, sondern auch in der DDR als Suppeneinlage sehr beliebt. Unser Rezept holt […]
Weiterlesen