Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Erfurter Martinsgans-Essen Zutaten 1 Gans (etwa 3500 g) 500 g kleine ganze Zwiebeln 3 große Äpfel 150 g Rosinen 1/2 Liter Rotwein 2 Eßlöffel Speisestärke 2 Teelöffel Pfeffer 2 Teelöffel Majoran Salz Zubereitung Die Gans innen und außen gründlich waschen und abtrocknen. Salz, Pfeffer und Majoran in ein Schälchen geben, mischen und fein zerstoßen. Die Gans innen und außen […]
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0 Preiselbeerrotkohl Zutaten 1 kg Rotkohl 50 g Schmalz 2 bis 3 Äpfel 1 Eßlöffel Zucker 1 Teelöffel gehackte Zwiebel Salz 1 Lorbeerblatt 1 bis 2 Nelken 2 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Mehl 2 Eßlöffel Preiselbeeren 1/2 Tasse Rotwein Zubereitung Den Rotkohl putzen, waschen, hobeln oder kleinschneiden. Im heißen Schmalz kleingeschnittene Äpfel, Zucker und Zwiebel andünsten. Den Kohl zugeben und […]
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0 Eingekochter Rotkohlsalat Zutaten 750 g Rotkohl 1/4 Liter 50%iger Essig 2 Teelöffel Salz 2 Eßlöffel Zucker 1 Prise Pfeffer 3 Gewürzkörner (Piment) Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl in der üblichen Weise hobeln oder fein schneiden und in vorbereitete Einkochgläser füllen. 1/2 Liter Wasser zusammen mit Essig und den Gewürzen aufkochen und über den Kohl gießen. Für ein 1-Liter-Glas wird etwa […]
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0 Rotkohlrollen Zutaten 1 Rotkohl Salz Essig 300 g Knackwurst 1 Ei 25 g bis 50 g Weißbrot 1 Eßlöffel Senf 40 g Speck 2 bis 3 Eßlöffel Margarine Zubereitung Die großen, mit leicht gesalzenem Essigwasser gebrühten Rotkohlblätter so auflegen, daß sich die darauf zu gebende Fülle damit umschließen läßt. Die zerpflückte Knackwurst, das Ei, das eingeweichte und ausgedrückte Weißbrot, […]
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0 Rotkohlfrikadellen Zutaten 400 g Rotkohl 50 g Margarine 150 g Knackwurst 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz geriebene Semmel Mehl Bratfett Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob zerschneiden und in der Margarine halbweich dünsten. Dann zusammen mit der Knackwurst durch den Fleischwolf geben, Meerrettich und Salz zufügen und mit ·nur so viel geriebener Semmel vermischen, daß der Teig nicht mehr zu […]
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3 Ländlicher Rotkohltopf Zutaten 1,5 kg Rotkohl 3/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Weinessig Salz 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Zwiebeln 2 Äpfel 2 Eßlöffel Gänseschmalz 2 Gänsekeulen 1 Prise gemahlene Nelke 2 Lorbeerblätter 1 1/2 Eßlöffel Zucker 1 1/2 Liter Fleischbrühe (Instant) 4 Kartoffeln 3 Eßlöffel Preiselbeerkompott Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl raspeln, mit Wein, Essig und etwas Salz vermischen und einige […]
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0 Rotkohl mit Reis Zutaten 4 Zwiebeln 100 g Schweineschmalz 1 kleiner Rotkohlkopf Salz 125 g Reis 3 Eßlöffel schwarze Johannisbeermarmelade 1/8 Liter Fleischbrühe (lnstant) Zubereitung Die Zwiebeln hacken und in etwas ausgelassenem Schweineschmalz dünsten. Den Rotkohl raspeln oder fein schneiden, mit der Zwiebel sowie etwas Salz vermischen und in einen Topf schütten. Obenauf den gewaschenen und gut abgetropften Reis […]
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0 Rotkohl mit gefüllten Äpfeln Zutaten 600 g Rotkohl Salz 2 Teelöffel Zucker 2 Nelken 3 Eßlöffel Essig 3 Eßlöffel Schmalz 4 Äpfel 40 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung Den Rotkohl zusammen mit 1/8 Liter Wasser, den Gewürzen und dem Schmalz fast gar dünsten. Inzwischen die geschälten Apfel leicht aushöhlen und mit den gebratenen Speck- und Zwiebelwürfelchen füllen. Diese Äpfel […]
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2 Jägeressen Zutaten 375 g Wildgulasch 60 g Speck oder Fett 375 g Kartoffeln etwa 500 g Rotkohl 2 bis 3 säuerliche Äpfel 30 g Trockenpilze Salz Ingwer 3 Wacholderbeeren 1/8 Liter Sauermilch 1 Eßlöffel Mehl 1 große oder 2 kleine Gewürzgurken Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Die Fleischwürfel in dem kleingeschnittenen, ausgelassenen Speck kräftig anbraten. Abwechselnd rohe Kartoffelscheiben oder […]
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0 Bunter Rotkohl Zutaten 500 g Rotkohl 2 rote Paprikafrüchte 100 g junge Erbsen 2 bis 3 Eßlöffel Hammelfett oder Schweineschmalz Salz 1 Knoblauchzehe 100 g schnittfeste Wurst Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl grob raspeln, mit den vom Samenstand befreiten, in Streifen geschnittenen Paprikafrüchten sowie den grünen Erbsen in dem Hammelfett dünsten. Dabei die mit Salz verriebene Knoblauchzehe zufügen. Falls nötig, […]
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0 Rotkohl mit Eiersoße Zutaten 500 g Rotkohl 5 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Zucker 1 Lorbeerblatt Salz 4 Eier 2 Eßlöffel Butter oder Margarine Zubereitung Den vorbereiteten Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden. Zusammen mit 3 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffel Essig, Zucker, Lorbeerblatt sowie etwas Salz zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf garen. In der Zwischenzeit die Eier mit […]
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7 Rotkohl als Beilage Rotkohl war eine beliebte Beilage in der DDR und ist auch heute noch ein Klassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit seinem herzhaften Geschmack und seiner tiefroten Farbe verleiht er jedem Gericht das gewisse Etwas. Hier ist eine authentische Rezeptidee für Rotkohl als Beilage im DDR-Stil, die dich mit ihrem Geschmack und ihrer Einfachheit […]
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