Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Pastete aus Mischfleisch – Pasztet z miesa mieszanego 160 g Schweinskopf, 250 g Rindfleisch, 150 g fettes Schweinefleisch oder Speck, 120 g Zwiebeln, 40 g Möhre, 120 g Petersilienwurzel Salz, Piment- und Pfefferkörner, Lorbeerblätter, 120 g Schweineleber, 2 Brötchen, 2 Eier, Pfeffer, 80 g Fett. Den Schweinskopf, das Rind- und Schweinefleisch mit dem Speck, der geschälten und in Scheiben […]
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0 Rindslende in Blätterteig Die Rindslende in Blätterteig war ein festliches Hauptgericht in der DDR, das zu besonderen Anlässen und Feiertagen gerne serviert wurde. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 vereint zartes Rindfleisch, würzige Pilze und knusprigen Blätterteig zu einem köstlichen Gericht, das sicherlich Ihre Gäste beeindrucken wird. Erfahre, wie du dieses traditionelle DDR-Gericht zubereiten kannst und genieße den einzigartigen […]
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0 Rindfleischragout auf Südamerikanische Art 100 g Margarine, 750 g Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Tasse in feine Streifen geschnittene Paprikafrucht, 2 Kartoffeln, 1 Tasse Reis, 2 Tassen Kürbiswürfel, 1 Tasse grüne Erbsen, 1 Tasse Maiskörner aus der Dose, Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, 4 Eigelb. Die Margarine zerlassen und darin das in Würfel geschnittene Fleisch, Zwiebelscheiben und Paprikastreifen anbraten. Sobald das […]
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0 Rindfleisch mit Zwiebeln und Äpfeln 500 g gekochtes Rindfleisch, 3 Zwiebeln, 4 Äpfel, 40 g Butter, Salz, Pfeffer, Fleischbrühe, Weißwein. Das gekochte Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Boden einer feuerfesten gebutterten Form damit belegen, mit den Gewürzen bestreuen, die kleingehackten Zwiebeln und zuletzt die Apfelscheiben daraufgeben. Mit wenig Brühe und beliebig Weißwein schmoren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A […]
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0 Rindfleisch mit grünen Bohnen Zutaten 750 g Rindfleisch (hohe Rippe) Pfefferkörner 1 Strauß Bohnenkraut Salz 750 g grüne Bohnen 250 g Möhren 500 g Kartoffeln Pfeffer Petersilie Zubereitung Rindfleisch waschen und mit Pfefferkörnern und Bohnenkraut in 1 1/2 Liter gesalzenem Wasser 1 1/2 Stunde kochen. Bohnen putzen, waschen und in kleine Stücke brechen. Möhren und Kartoffeln putzen, waschen und […]
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0 Rindfleisch auf provenzalische Art 4 Eßlöffel Öl, 600 g Rindfleisch, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 Zwiebeln, Mehl, 1 Glas Weißwein, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Scheiben Speck, 12 entkernte Oliven, 4 Tomaten. In das erhitzte Öl das in mittelgroße Würfel geschnittene Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die feingehackten Zwiebeln zufügen und alles mit wenig Mehl bestäuben. […]
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2 Rinderrouladen Rinderrouladen waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den traditionellen DDR-Geschmack zurück und ist ein wahrer Klassiker. Zartes Rindfleisch, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Schinken, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Erfahre, wie du […]
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0 Polnische Meerrettichsoße 30 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml heiße Fleischbrühe (Würfel), 100 ml saure Sahne, Zitronensaft, Essig, Salz, etwa 50 g Meerrettich, Fenchelkraut. Die Butter erhitzen, das Mehl zufügen und anschwitzen lassen. Dann mit Fleischbrühe auffüllen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Dann die saure Sahne, Zitronensaft, Essig und Salz dazugeben, alles kurz aufkochen, […]
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0 Neapolitanische Blitzsoße 100 ml Öl, Saft von 2 bis 3 Zitronen, Weißwein, 1 in Salz zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, gehackte Kräuter. Das Öl mit Zitronensaft und Weißwein verrühren. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker sowie gehackte Kräuter dazugeben, alles gut verrühren und abschmecken. Diese pikante Soße ist in wenigen Minuten zubereitet und paßt besonders zu kaltem gekochtem Rindfleisch oder kaltem […]
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0 Kartoffel-Curry 1 kg Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 100 g Margarine, 3 Teelöffel Curry, 1/4 Liter Rindfleischbrühe (Extrakt), 250 g Erbsen, 1 Bund Petersilie, 2 Eßlöffel Weißwein, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und in der erhitzten Margarine glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel zufügen und mitdünsten. Den Curry zufügen, […]
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0 Gefüllte Gurke (Vorspeise) 1 kleine Sellerieknolle, 2 kleine Salatgurken, Salz, Zucker, Zitronensaft, 2 Äpfel, 2 Orangen, 100 g Mayonnaise, Tomatenketchup, weißer Pfeffer. Die vorbereitete Sellerieknolle bißfest kochen. Die Gurken längs halbieren, mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen mit Salz und etwas Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheibchen schneiden. Die Orangen schälen, filetieren […]
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0 Schweinsrücken mit englischer Soße 2 Tassen Apfelmus 4 Eßlöffel Brühe 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Zimt Zucker Zitronensaft Salz 1 Eßlöffel Butter Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer Apfelmus und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Meerrettich, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Butter unterrühren und die Soße mit dem gegrillten oder gebratenen Fleisch auftragen. – Gekochtes mageres Rindfleisch lässt sich durch diese […]
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