Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Geschmorte Ente Zutaten 1 Ente 1 Zwiebel 10 g Margarine 4 dünne Scheiben Speck 1 Möhre 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 300 ml Rinderbrühe 1 kleine Paprikafrucht 1 Eßlöffel Pfefferkörner Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in erhitzter Margarine glasig braten. Speckscheiben in den Schmortopf legen, in Scheiben geschnittene Möhre und gebratene […]
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0 Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“ Zutaten 1 Scheibe Weißbrot 1/2 Liter Hühnerbrühe 1 gebratene Broilerbrust 10 süße Mandeln 1 bittere Mandel 6 hartgekochte Eigelb 1/4 Liter süße Sahne Salz weißer Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Das Broilerfleisch ohne Haut und Knochen mit den abgezogenen Mandeln und den Eigelben im Mixer gut […]
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1 Pfirsichkelche Zutaten 4 Pfirsiche Weinbrand 40 g Zucker Zitronenschale 1 Stück Zimtrinde 1/8 Liter Rotwein 10 g Gelatine Zubereitung Die gehäuteten Pfirsiche mit Weinbrand tränken und zudecken. In reichlich 1/8 Liter Wasser den Zucker mit je ein Stück Zitronenschale und Zimtrinde einige Minuten kochen lassen. Die Gewürze entfernen, den Rotwein zugießen und nur noch stark erhitzen. Die in ganz […]
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2 Herings-Kartoffel-Salat Zutaten 500 g saure Heringe 300 g Kartoffeln 250 g rote Bete 250 g Rinderbraten 250 g säuerliche Äpfel Zitronensaft 1 saure Gurke 1 Eßlöffel fein gehackte Zwiebeln Salz Pfeffer Essig 2 Teelöffel Puderzucker 1/8 Liter Sahne 1 hart gekochtes Ei Kresse Zubereitung Die Heringe in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Kartoffeln, die eingelegte rote Bete und den […]
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2 Salat aus Bratresten Zutaten Reste von Rinderbraten oder gebratenem Geflügel 4 Kartoffeln 1 kleiner Blumenkohl 2 saure Gurken 1 Staude Salat 3 bis 4 Eßlöffel Öl 1 bis 2 Eßlöffel Essig 2 Teelöffel Senf Salz Pfeffer Zubereitung Die Bratenreste in Stücke, die gegarten Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und ebenfalls garen. Die sauren Gurken würfeln. […]
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2 Zrazy (VR Polen) Zutaten 2 Zwiebeln 65 g Speck Margarine 1 saure Gurke 2 Anschovisfilets 4 Rindfleischscheiben Senf Salz 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl Zubereitung Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und in wenig Margarine goldgelb dünsten, Gurke und Anschovisfilets, beides fein zerschnitten, zugeben. Die Rindfleischscheiben klopfen, mit Senf bestreichen und salzen. […]
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2 Altpolnischer Bigos Zutaten 600 g Sauerkraut 30 g Trockenpilze je 100 g Rind- und Schweinefleisch ohne Knochen 1 Zwiebel 150 g Schnittwurst Bratfett 2 Eßlöffel Tomatenmark 25 g Schweinefett 1 Eßlöffel Mehl Rotwein Salz Zucker Zubereitung Das grobgehackte Sauerkraut mit den vorgeweichten Trockenpilzen garen. Fleisch und Zwiebel in wenig siedendem Wasser knapp gar dünsten, in Streifen schneiden und zum […]
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2 Nachtschwärmerpunsch Zutaten 75 g Zucker 1 Stück Zitronenschale 2 Nelken 1 kleines Stück Zimtrinde 2 Teelöffel schwarzer Tee 1 Flasche Rotwein 1/2 Flasche Kirschlikör 1/2 Flasche Wodka oder Weinbrand Zitronensaft Zubereitung Zucker und Gewürze in 1/2 Liter Wasser aufkochen, vom Feuer nehmen und den Tee darin 5 bis 6 Minuten ziehen lassen. Durchseihen, Rotwein, Kirschlikör und Wodka zugießen. Nochmals […]
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0 Pfirsichkanne Zutaten 500 g Pfirsiche 100 g feiner Zucker 1 Stück Zitronenschale 1 Stück Zimtrinde 2 Flaschen Rotwein Zubereitung Die gehäuteten Pfirsiche in kleine Würfel schneiden und in einen Krug oder ein Bowlengefäß geben. Mit Zucker bestreuen und zudecken. 1/4 Liter Wasser, Zitronenschale und Zimtrinde einige Minuten kochen und abgekühlt über die Pfirsiche seihen. Mindenstens 30 Minuten ziehen lassen […]
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2 Gebackene Wurstschnitten Zutaten 4 Scheiben Weißbrot 4 bis 6 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eier etwa 100 g Leberwurst geriebene Semmel Brat- oder Ausbackfett Zubereitung Von den Weißbrotscheiben möglichst die Rinde entfernen. Tomatenmark, Eier und Leberwurst verrühren und die Brotscheiben auf beiden Seiten damit tränken. In geriebener Semmel wenden und entweder in heißem Fett im Tiegel braten oder schwimmend ausbacken. Als […]
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2 Hanseatenschnitten Zutaten 1/2 Liter Milch 2 Eier Salz Paprika 8 dünne Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Käse oder Schinken geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Milch, Eigelb und Gewürze verquirlen und die möglichst rindenfreien Brotscheiben darin einweichen. Jeweils zwischen zwei Brotscheiben eine Käse- oder Schinkenscheibe legen und die leicht verschlagenen Eiweiß dazwischenstreichen. Die Scheiben in geriebener Semmel wenden und in heißem Fett […]
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3 Tatarkanapees Zutaten 200 g fein gehacktes Rindfleisch Salz Pfeffer oder Paprika 4 Weiß- oder Schwarzbrotscheiben Butter 4 Eigelb Zwiebel Gewürzgurke Kapern Zubereitung Das gewürzte Fleisch auf den mit Butter bestrichenen Brotscheiben verteilen, dabei jeweils eine kleine Vertiefung eindrücken. 1 Eigelb hineingleiten lassen und mit Zwiebelringen, Gurkenscheiben und Kapern garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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