Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Kaßler Kartoffelsalat Zutaten 500 g Kaßler (gekocht), ohne Knochen 1000 g Kartoffeln 2 Äpfel 1 Zwiebel 2 Eier 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Senf Zucker Pfeffer Zubereitung Von den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, den ebenfalls in feine Scheiben geschnittenen Äpfein, der feinwürflig geschnittenen Zwiebel, den geviertelten gekochten Eiern, dem geriebenen Meerrettich und der Mayonnaise einen Salat […]
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3 Gespickte Hasenschnitzel Zutaten 2 ganze Hasenrücken Salz 150 g geräucherter Speck 60 g Fett 30 g Tomatenmark 20 g Mehl 200 g Preiselbeeren 150 g Mohrrüben 50 g Petersilienwurzeln 2 Lorbeerblätter 30 g Zwiebeln gemahlener Pfeffer Zubereitung Das Fleisch enthäuten, vom Knochen lösen, in kalte Beize legen und 2 Tage kühl halten. Dann aus der Beize nehmen, in Scheiben […]
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2 Gedünstete Reh- oder Hirschkeule Zutaten 1000 g Rehfleisch (Keule) Salz 100 g geräucherter Speck 150 g Mohrrüben 80 g Petersilienwurzeln 50 g Zwiebeln 1 Lorbeerblatt ein wenig Pfeffer 1 Zehe Knoblauch 50 g Tomatenmark 80 g Mehl 80 g Fett 0,2 Liter Rotwein 50 g Johannisbeergelee 1/2 Apfelsine Zubereitung Das Reh- oder Hirschfleisch mit Speckstreifen spicken und in heißem Fett […]
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1 Brennende Eierkuchen Zutaten 1/4 Liter Milch 4 Eier 100 g Mehl 1 Teelöffel Zucker 1 Prise Salz Bratfett Preiselbeerkonfitüre 2 bis 3 Gläschen Himbeergeist Zubereitung Aus Milch, Eiern, Mehl, Zucker und Salz einen Teig bereiten und mit dem Schneebesen schlagen. Aus dem Teig in dem erhitzten Fett 4 Eierkuchen backen, mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen, zusammenrollen, auf einer feuerfesten Platte anrichten […]
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3 Rehsteaks Zutaten 8 Rehsteaks 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Weinbrand Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Banane 1 Eßlöffel Butter Zubereitung Die Rehsteaks 2 bis 3 Stunden in eine Marinade aus Öl, Weinbrand, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer legen. Dann abtropfen lassen und auf beiden Seiten grillen. Mit Bananenscheiben, die kurz in Butter gedünstet wurden, und nach Belieben mit Preiselbeerkompott garnieren. […]
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6 Kartoffel-Pfannkuchen Wenn du Lust auf einen echten Klassiker der Hausmannskost hast, sind diese Kartoffel-Pfannkuchen genau das Richtige für dich! Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, Kartoffeln in ein knuspriges, goldenes Meisterwerk zu verwandeln, das mit seiner herzhaften Würze und der weichen Textur im Inneren jedes Mal aufs Neue begeistert. Besonders in der DDR-Küche war dieses Gericht äußerst beliebt, und es […]
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1 Kartoffelpastete Die Kartoffelpastete ist ein traditionelles, bodenständiges Gericht, das in seiner Einfachheit und gleichzeitig raffinierten Kombination von Aromen überzeugt. Es vereint die herzhafte Sättigung von Kartoffeln mit dem kräftigen Geschmack von Wildfleisch und der fruchtigen Süße des Preiselbeerkompotts. Diese Pastete ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage oder gemütliche Abende, bei denen man etwas Deftiges und gleichzeitig Besonderes genießen […]
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1 Preiselbeerkaltschale Die Preiselbeerkaltschale ist für mich der Inbegriff einer leichten und erfrischenden Nachspeise. Dieses DDR-Rezept bringt durch die Kombination aus süßem Grießbrei, säuerlichem Preiselbeerkompott und kühlem Apfelsaft eine angenehme Balance aus Süße und Frische auf den Teller. Besonders an heißen Tagen ist diese Kaltschale ein perfekter Abschluss eines Essens. Ich erinnere mich noch gut daran, wie wir diesen Dessert-Klassiker […]
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1 Siedler-Kartoffel-Salat Dieser Siedler-Kartoffel-Salat ist ein wahrhaft rustikales Gericht, das perfekt für ein deftiges Abendessen oder ein Grillfest im Freien geeignet ist. Mit zarten Kartoffeln, saftigem Kaninchenfleisch und aromatischen Waldpilzen bringt dieser Salat die Aromen der Natur direkt auf den Teller. Für mich ist er eine wunderbare Erinnerung an herzhafte Mahlzeiten, die nicht nur sättigen, sondern auch durch ihre besondere […]
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