Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Erbseneintopf mit Eisbein Zutaten 350 g gelbe Erbsen 1 Eisbein 1/2 Teelöffel Majoran 4 Möhren 1/2 Sellerieknolle 2 Stangen Porree 750 g Kartoffeln Salz Pfeffer gehackte Kräuter Zubereitung Die Erbsen in 1 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag aufkochen, Eisbein und Majoran zugeben und gut 1 Stunde garen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel, Porree […]
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0 Linsentopf mit Fleischklößchen Zutaten 500 g Linsen Salz 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Petersilienwurzel 50 g Butter 40 g Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1 kleine Knoblauchzehe Pfeffer 1 Eßlöffel Essig Für die Fleischklößchen 250 g Gehacktes 1 Ei geriebene Semmel Salz Majoran Pfeffer Muskat Zubereitung Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und in dem Einweichwasser unter Zugabe […]
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0 Rauchfleisch-Erbsen-Eintopf Zutaten 250 g Erbsen 375 g Rauchfleisch 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Sellerieknolle 4 Kartoffeln Salz Pfeffer 1/2 Teelöffel Majoran 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Erbsen über Nacht einweichen. Etwa 75 g Rauchfleisch in Würfel schneiden. In einem hohen Topf auf kleiner Flamme glasig werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Möhrenscheiben, Selleriewürfel, Rauchfleisch und Erbsen mit […]
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1 Kassler Topfgericht Zutaten 2 Zwiebeln 3 Äpfel 2 bis 3 Eßlöffel Öl 600 g Sauerkraut 2 Nelken Majoran 4 gare Scheiben Kassler Rippenspeer Apfelwein einige Backpflaumen Zubereitung Die Zwiebeln und zwei Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Öl kurz dünsten. Das grob gehackte Sauerkraut und die Gewürze zugeben. Zugedeckt halb gar dünsten lassen, dabei ein wenig […]
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0 Hülsenfruchtsuppe Zutaten 125 g Bohnen, Erbsen oder Linsen 1/4 Liter Wasser 100 g Rauchspeck Salz Majoran Zubereitung Die Hülsenfrüchte auslesen, waschen und in dem Wasser einige Stunden einweichen. Dann darin zusammen mit dem Rauchspeck weich kochen. Den Speck herausnehmen, die Hülsenfrüchte durchschlagen und mit Salz abschmecken. Den klein geschnittenen Speck als Einlage in die Suppe geben. Mit frischem oder […]
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0 Möhrentopf mit Bohnen Zutaten 150 g Rauchfleisch 2 1/2 Liter Wasser 200 g weiße Bohnen 600 g Möhren Salz 1 Teelöffel Majoran 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Das Rauchfleisch in 1/2 Liter Wasser kochen, nachdem die verlesenen weißen Bohnen in dem übrigen Wasser mehrere Stunden eingeweicht wurden. Die zerkleinerten Möhren in die siedende Rauchfleischbrühe geben und zugedeckt gar dünsten lassen. […]
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0 Grünes Erbsmus Zutaten Etwa 750 g ausgehülste Erbsen 3/4 Liter Wasser Salz 80 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser garen. Durch ein Sieb streichen oder mit dem elektrischen Handrührgerät zerkleinern. Den Speck in Würfelchen schneiden und darin die Zwiebelringe braten. Über dem glattgerührten Erbsmus, das noch mit wenig Majoran oder gehackter Petersilie […]
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0 Gemüsebraten Zutaten 500 g verschiedenes vorgedünstetes Gemüse 150 g Weißbrot 2 Zwiebeln 30 g Speck 2 Eier Salz Paprika Gewürzkräuter entsprechend dem verwendeten Gemüse (Petersilie, Majoran, Bohnenkraut o. ä.) 1/2 Teelöffel gewiegter Kümmel geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Das gut abgetropfte Gemüse sowie das eingeweichte und wieder ausgedrückte Weißbrot mit dem Fleischwolf zerkleinern. Die gehackten Zwiebeln in dem würfelig geschnittenen […]
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0 Sellerietopf Zutaten für 4-6 Portionen: 500 g Gehacktes, halb und halb 1 Brötchen, altbacken 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1 Messerspitze Paprikapulver, edelsüß Speisewürze Majoran 2 Eßlöffel Ketchup 1 Ei 1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 750 g Sellerieknolle 500 g Porree 500 g Tomaten, geviertelt Salz Pfeffer Zubereitung Das Gehackte mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, sowie […]
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0 Kohlrübentopf Zutaten 300 g Schweinebauch 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Zwiebeln 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1 Teelöffel Majoran 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 Eßlöffel Mehl gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch in 1 1/2 Liter siedendem Wasser ansetzen, knapp gar kochen und dabei Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment) und Zwiebeln zugeben. Inzwischen Kohlrüben und Kartoffeln vorbereiten und in kleine […]
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1 Majoranlinsen Zutaten 300 g Linsen Salz 2 Kohlrüben 2 Möhren 1 Zwiebel Petersilie Majoran Kümmel 10 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen Zitronenschale 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter Essig 1/8 Liter Wasser 60 g Schweinefett 40 g Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 80 g durchwachsener geräucherter Speck Petersilie 8 Kapern Zubereitung Die Linsen auslesen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten […]
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1 Wirsing-Tomaten-Topf Zutaten 750 g Wirsing 500 g Tomaten 1 Eßlöffel gehackter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Salz Paprika 1 Tasse Reis 1 l Fleischbrühe frische Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing feinstreifig schneiden, die gehäuteten Tomaten halbieren und schichtweise mit allen übrigen Zutaten (Knoblauchzehe und Zwiebel feingehackt) in einen Topf geben. Die siedende Brühe auffüllen und das Gericht fest zugedeckt […]
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