Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Grünes Erbsmus Zutaten Etwa 750 g ausgehülste Erbsen 3/4 Liter Wasser Salz 80 g Speck 2 Zwiebeln Zubereitung Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser garen. Durch ein Sieb streichen oder mit dem elektrischen Handrührgerät zerkleinern. Den Speck in Würfelchen schneiden und darin die Zwiebelringe braten. Über dem glattgerührten Erbsmus, das noch mit wenig Majoran oder gehackter Petersilie […]
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3 Gemüsebraten Zutaten 500 g verschiedenes vorgedünstetes Gemüse 150 g Weißbrot 2 Zwiebeln 30 g Speck 2 Eier Salz Paprika Gewürzkräuter entsprechend dem verwendeten Gemüse (Petersilie, Majoran, Bohnenkraut o. ä.) 1/2 Teelöffel gewiegter Kümmel geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Das gut abgetropfte Gemüse sowie das eingeweichte und wieder ausgedrückte Weißbrot mit dem Fleischwolf zerkleinern. Die gehackten Zwiebeln in dem würfelig geschnittenen […]
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4 Sellerietopf Zutaten für 4-6 Portionen: 500 g Gehacktes, halb und halb 1 Brötchen, altbacken 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1 Messerspitze Paprikapulver, edelsüß Speisewürze Majoran 2 Eßlöffel Ketchup 1 Ei 1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 750 g Sellerieknolle 500 g Porree 500 g Tomaten, geviertelt Salz Pfeffer Zubereitung Das Gehackte mit dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, sowie […]
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2 Erbsen mit Rauchfleisch Zutaten 500 g gelbe Erbsen 250 g Rauchfleisch 1 Zwiebel 100 g Möhren 100 g Sellerie Salz Zubereitung Die Erbsen verlesen, waschen, in 1 Liter Wasser einweichen und aufquellen lassen. Das Rauchfleisch mit 1 Liter Wasser ansetzen. Ist es halb weich, das kleingeschnittene Gemüse zufügen. Das gare Fleisch herausnehmen, die Brühe zu den Erbsen gießen, kochen […]
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38 Kohlrübentopf Zutaten 300 g Schweinebauch 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Zwiebeln 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1 Teelöffel Majoran 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 Eßlöffel Mehl gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch in 1 1/2 Liter siedendem Wasser ansetzen, knapp gar kochen und dabei Lorbeerblatt, Gewürzkörner (Piment) und Zwiebeln zugeben. Inzwischen Kohlrüben und Kartoffeln vorbereiten und in kleine […]
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3 Majoranlinsen Zutaten 300 g Linsen Salz 2 Kohlrüben 2 Möhren 1 Zwiebel Petersilie Majoran Kümmel 10 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen Zitronenschale 1 Teelöffel Zucker 1/8 Liter Essig 1/8 Liter Wasser 60 g Schweinefett 40 g Mehl 1 Eßlöffel Tomatenmark 80 g durchwachsener geräucherter Speck Petersilie 8 Kapern Zubereitung Die Linsen auslesen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten […]
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3 Wirsing-Tomaten-Topf Zutaten 750 g Wirsing 500 g Tomaten 1 Eßlöffel gehackter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Salz Paprika 1 Tasse Reis 1 l Fleischbrühe frische Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing feinstreifig schneiden, die gehäuteten Tomaten halbieren und schichtweise mit allen übrigen Zutaten (Knoblauchzehe und Zwiebel feingehackt) in einen Topf geben. Die siedende Brühe auffüllen und das Gericht fest zugedeckt […]
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3 Grüne Erbsen mit Wurst Zutaten 500 g grüne Erbsen 2 Bund Wurzelwerk (Suppengrün) 500 g Kartoffeln 100 g Speck 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Majoran 1 Ring Touristenwurst Zubereitung Die Erbsen im Einweichwasser (etwa 2 l) kochen. 30 Minuten vor Beendigung der Garzeit Wurzelwerk (Suppengrün) und Kartoffelwürfel zugeben. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die kleingeschnittene Zwiebel dünsten und ebenso […]
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4 Weißes Bohnenragout Zutaten 400 g weiße Bohnen Salz 400 g Hackfleisch 375 g Tomaten 2 Paprikafrüchte 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl Petersilie Zubereitung Die am Abend zuvor eingeweichten Bohnen in etwa 1 l leicht gesalzenem Wasser knapp gar kochen. Hackfleisch, Tomatenwürfel und Paprikastreifchen, die in dem Öl gebratenen Zwiebelringe und die zerdrückte Knoblauchzehe […]
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13 Möhrenstippe – Herzhaftes DDR-Gericht Die Möhrenstippe ist ein traditionelles Rezept aus der ehemaligen DDR, das mit einfachen Zutaten ein herzhaftes und sättigendes Gericht zaubert. Die Kombination aus Möhren, Zwiebeln, Speck oder Hackfleisch und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einer unkomplizierten, aber dennoch schmackhaften Mahlzeit. Es eignet sich hervorragend als deftiges Mittagessen und lässt sich schnell und einfach zubereiten. […]
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8 Feines Sauerkraut – Herzhaft und würzig zubereitet Dieses Rezept für Feines Sauerkraut bringt eine köstliche Kombination aus deftigem Schinkenspeck, frischen Äpfeln und aromatischen Gewürzen auf den Tisch. Es ist ein traditionelles Gericht aus der DDR, das durch seine einfache Zubereitung und den kräftigen Geschmack überzeugt. Besonders an kühlen Tagen sorgt dieses würzige Sauerkraut für eine wohltuende Mahlzeit, die sich […]
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6 Pikante Kohlrüben – Ein herzhaftes DDR-Gericht Dieses pikante Kohlrübengericht kombiniert die kräftigen Aromen von Kohlrüben und Sauerkraut mit der fruchtigen Süße von Äpfeln. Es ist ein klassisches Rezept aus der DDR-Küche, das besonders an kalten Tagen gut schmeckt. Die Kohlrüben verleihen dem Gericht einen erdigen Geschmack, während die Äpfel eine angenehme Frische hinzufügen. Der Kümmel und Majoran sorgen für […]
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