Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Süßsaure Gurken Zutaten 3 kg reife gelbe Gurken, 2 kg Zucker, 1 l Weinessig, 1 kleine Stange Meerrettich, 1 Teelöffel Ingwerpulver nach Geschmack. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Gurken schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in etwa 10 cm lange Stücke schneiden, in eine Schüssel legen […]
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0 Kürbis mit Tomatensoße Zutaten 2000 g Kürbis, 4 Eßlöffel Mehl, 50 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 150 g Tomatenmark, 3 Eßlöffel Zucker, Salz, Selleriegrün. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den gereinigten Kürbis in dicke Streifen schneiden und leicht salzen. Die gewürfelten Zwiebeln und das Mehl in Schmalz […]
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0 Tomaten-Kürbis-Gemüse 1 1/2 kg Kürbis, Salz, Weinessig, 600 g reife Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Prise Zucker, 1 Eßlöffel Margarine, 1 kg Kartoffeln, 4 Wiener Würstchen. Den Kürbis schälen, die Kerne und das weiche Innere entfernen, in Würfel schneiden und sparsam salzen. Mit Essig beträufeln und durchziehen lassen. In wenig Wasser nicht zu weich dünsten. Die Tomaten pürieren, den Brei […]
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3 Das Einlegen von Kürbis Willkommen zu einem köstlichen Abenteuer, bei dem wir einen DDR-Klassiker neu entdecken: das Einlegen von Kürbis! Dieses einfache Rezept ist nicht nur eine großartige Möglichkeit, Kürbis länger haltbar zu machen, sondern auch seinen Geschmack zu intensivieren. Also schnapp dir deinen Kürbis und lass uns gemeinsam in die Welt des Einlegens eintauchen! Das Einlegen von Kürbis […]
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0 Kürbis 2-3 kg Kürbis werden geschält, gehobelt, eingesalzen, mit wenig Essig bespritzt und 1/2-1 Stunde stehen gelassen. Dann wird der Kürbis gut ausgedrückt und mit wenig Fett mit feingewiegtem Dill und etwas Paprika gedämpft. Wenn der Kürbis weich genug ist, achte man darauf, daß er nicht zerfällt. Man bestreut ihn mit einigen Löffel Mehl, verrührt ihn, läßt ihn anrösten […]
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0 Gefüllter Kürbis II Ein kleinerer, dünnerer Kürbis (eventuell Courgette) wird geschält, in 2 Hälften geteilt, ausgehöhlt und mit folgender Masse gefüllt: 3 in Milch geweichte, durchpassierte Semmeln vermengt man mit 2 Eiern, 40-50 g Butter, 200 g feingewiegten, gedämpften Pilzen, Salz, etwas Pfeffer und einem Teelöffel ganz feingewiegtem Estragon. Den gefüllten Kürbis gibt man in eine Bratenpfanne, bestreut ihn […]
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0 Gefüllter Kürbis I Einen zarten Kürbis, oder eine sogenannte Courgette (eine armdicke spezielle Kürbisart) schält man und schneidet ihn je nach der Größe in 2 oder 3 Stücke. Man höhlt das Innere aus und entfernt alles Faserige samt den Kernen. Die so entstandene Höhlung füllt man mit folgender Masse: Man läßt 150 g in kleine Würfel zerschnittenen Speck (Räucherspeck) […]
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0 Kürbis, wie Spargel zubereitet Der gereinigte Kürbis wird in 1 1/2 fingerbreite, 10-15 cm lange Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht. Man achte darauf, daß der Kürbis nicht zu weich werde. (Kürbis wird nämlich sehr schnell weich.) Den gekochten Kürbis seiht man ab, läßt ihn abtropfen, gibt ihn in ein feuerfestes Geschirr und bereitet ihn genauso wie Spargel zu. […]
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0 Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten Lagen von vorbereiteten Paprikaringen, Zwiebelscheiben und Senfkörnern in Essig-Salz-Lösung 25 Minuten bei 80 °C sterilisieren. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR
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0 Gewürzkürbis 1250 g Kürbis (geschält gewogen), 1 l Weinessig, 500 g Zucker, 1 Stange Zimt, 4 Nelken. Das geschälte Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Essig mit Zucker, Zimt und Nelken so lange kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kürbis portionsweise darin glasig werden lassen. In Gläser schichten, den Sud zum Schluß heiß darüberfüllen. Gläser lose abdecken. Am nächsten Tag […]
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0 Zwiebelauflauf 250 g Leberwurst, 250 g gedünstete Zwiebeln, Kartoffelbrei aus 1 kg Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/4 Liter Milch, 2 Eier, 30 g Margarine. Die Wurst aus der Haut lösen und mit den knapp gar gedünsteten Zwiebelstücken sowie den Gewürzen vermischen. In eine gefettete Auflaufform die halbe Kartoffelbreimenge geben, die Wurst-Zwiebel-Masse daraufschichten, mit Kartoffelbrei abdecken. Milch, Eier und Gewürze verquirlen […]
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0 Gemüsebrei 200 g möglichst junges, zartes Gemüse, 250 ml Wasser, 5 bis 10 g Butter. Das sorgfältig geputzte und gereinigte Gemüse weich dünsten oder, vor allem streng riechendes Gemüse, dämpfen, durchschlagen, mit Kartoffel- oder Grießbrei vermengen und die Butter unterrühren. Das zurückbleibende Kochwasser wieder dem Gemüse zusetzen. – Für Kinder von 3 bis 8 Monaten Möhren, Spinat und Blumenkohl […]
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