Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Roter Bortsch auf polnische Art Zutaten 1 1/2 kg rote Beete 2 Liter Brühe 150 g Pilze 1 Knoblauchzehe 3 Eßlöffel Kräuteressig 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 1/4 Liter Joghurt 2 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die roten Beete garen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, raspeln und in die kochende Brühe geben, dazu geputzte, in Scheiben geschnittene Pilze. Mit einer […]
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0 Grusinischer Schaschlyk Zutaten 350 g zartes Hammelfleisch Salz Pfeffer 3 Knoblauchzehen 300 g Zwiebeln 250 g Speck 200 g Salzgurken 100 g Schmalz Zubereitung Das Hammelfleisch mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben und 5 Minuten liegen lassen. Alle Zutaten in kleine Scheibchen schneiden, abwechselnd auf Schaschlykspieße stecken und in heißem Schmalz braten. Besonders gut schmeckt der Schaschlyk vom […]
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0 Armenischer Hammelbraten Zutaten 150 g Schweineschmalz 1 kg Hammelfleisch (Blatt oder Keule) Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3/4 Liter Brühe 800 g Weißkraut 600 g Kartoffeln Zubereitung In heißem Schweineschmalz wird das Hammelfleisch angebraten, das vorher mit Salz, Pfeffer und Knoblauch kräftig eingerieben wurde. Öfters mit etwas Brühe angießen. Das geputzte, grob geschnittene Weißkraut und die grobwürfelig geschnittenen Kartoffeln zugeben […]
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0 Grüne Soße (zu Fleisch, Fisch, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise 1 Teelöffel Senf 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 hartgekochte Eier 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Die Mayonnaise mit Senf, feingehackter Zwiebel und Knoblauchzehe, feingewiegten Eiern, Joghurt und frischen Kräutern verrühren und sehr kühl servieren. [Nach: […]
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0 Szegeder Soße (zu Fleisch) Zutaten 30 g Speck 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 Liter kochfertige Soße 2 bis 3 Eßlöffel Rotwein scharfer Paprika 1 Prise Zucker Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe dünsten. Die Soße (es kann auch ein Rest Bratensoße sein) zugießen und mehrmals aufkochen lassen. Mit Rotwein, Paprika, Zucker […]
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0 Fondue orientale Zutaten 1 Brathähnchen (etwa 750 g) 500 g Rindsfilet 200 g Nudeln 200 g Reis 2 Pakete gefrostete Hefeklöße 250 g Weißkraut 250 g Pilze 3 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Weinessig 2 Eßlöffel Zucker einige Pfefferkörner und Nelken 1 Lorbeerblatt 6 Zwiebeln 3 Eßlöffel Margarine etwa 1 Liter Fleischbrühe verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Das Geflügelfleisch von […]
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0 Bier-Fondue Zutaten 3/4 Liter helles Bier 700 g vollfetter Schnittkäse 1 Eßlöffel Worcestersoße 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 1/2 Zehe Knoblauch 1 Teelöffel Kartoffelmehl 2 Eigelb. Zubereitung Das Bier im Fondue-Gefäß erhitzen, den geraspelten Käse hineingeben und mit der Worcestersoße, der Petersilie und der feingeriebenen Knoblauchzehe würzen. Das Kartoffelmehl in wenig kaltem Wasser anrühren und die Fondue damit binden. Die […]
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0 Fondue flambe Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Butter 2 Weingläser Weißwein 250 g vollfetter Schnittkäse 1 Teelöffel Kartoffelmehl 1 Messerspitze Pfeffer 3 Eßlöffel Kirschwasser Zubereitung Das Fondue-Gefäß mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben, Butter und Wein hineingeben und auf kleiner Flamme langsam erhitzen. Den geraspelten Käse zufügen und so lange rühren, bis die Masse cremeartig geworden ist. Das mit ein […]
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1 Neuenburger Fondue Zutaten 1 Scheibe Speck 1/2 Knoblauchzehe 250 g vollfetter Schnittkäse 2 Weingläser herber Weißwein 1 Prise Muskat 1 1/2 Likörgläser Himbeergeist 1/2 Eßlöffel Kartoffelmehl Zubereitung Ein feuerfestes Gefäß zuerst mit Speck und dann mit Knoblauch kräftig ausreiben. Den geraspelten Käse, den Wein und ein wenig abgeriebene Muskatnuß hineingeben und bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis der […]
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0 Italienischer Imbiß Zutaten 4 Brötchen 125 g Butter 125 g Reibekäse 2 Eßlöffel Öl 2 bis 3 Eßlöffel Pritamin 1 Knoblauchzehe Salz Zubereitung Die Brötchen diagonal mehrmals einschneiden, so daß die Scheiben noch zusammenhängen. Die Butter schaumig rühren, mit Reibekäse, Öl, Pritamin, geriebener Knoblauchzehe und Salz nach Geschmack gut verrühren. Die Masse in die Einschnitte streichen, die Brötchen in […]
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0 Hahnenkämme Zutaten 4 Bratwürste 1/2 Knoblauchzehe 4 Scheiben Speck Paprika Öl Zubereitung Die Würste auf einer Seite der Länge nach aufschneiden und innen mit Knoblauch einreiben. Die Speckscheiben quer bis zu zwei Dritteln einschneiden. Mit der zusammenhängenden Seite in die Würste stecken und gegebenenfalls etwas befestigen. Den Speck mit Paprika bestäuben, die Würste mit Öl bepinseln und auf dem […]
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0 Jugoslawisches Grillhähnchen Zutaten 1 Hähnchen 1/2 Tasse Öl 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie Salz Pfeffer 1 bis 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Zitronensaft Zubereitung Das vorbereitete Hähnchen in Portionsstücke teilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus Öl, Petersilie, Salz, Pfeffer, geriebener Knoblauchzehe, feingehackter Zwiebel und Zitronensaft eine Marinade bereiten. Das Fleisch 3 bis 4 Stunden einlegen, ab und […]
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