Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Lammkeule in Thymian-Senf-Kruste 600 g Lammkeule ohne Knochen, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Salbei, 2 Eßlöffel Meerrettichsenf, Thymian. Die Lammkeule gründlich von Hautresten, Fett und Sehnen säubern. Die Knoblauchzehen schälen und die Keule damit spicken. Mit Öl einpinseln, mit Pfeffer, Salz und Salbei würzen. Die Bratröhre vorheizen und die Keule auf dem Rost darin braten. Einmal wenden. […]
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1 Lammhaxe mit Zwiebelmais auf ungarische Art 4 Lammhaxen, Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika, 60 g Schmalz, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 40 g Butter, 2 Dosen Maiskörner, Zucker. Die Lammhaxen waschen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprika würzen und in einem Schmortopf in heißem Fett oder […]
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0 Lammfleischwürfel „Mecklenburger Art“ 500 g Lammkeule ohne Knochen, 40 g Schmalz, 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker, Majoran, Thymian, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Brühe oder Wasser, 120 g Bauernsalami, 1 Glas Perlzwiebeln. Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden. Die Fleischwürfel in heißem Schmalz scharf anbraten. In Scheiben geschnittene Zwiebel mitbraten. Das Ganze […]
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1 Lammfleisch-Tomaten-Topf 500 g kleine Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 500 g grüne Paprikafrüchte, 1 kg mageres Lammfleisch, 30 g Butterschmalz, schwarzer Pfeffer, 1/2 Liter Rotwein, 1 Teelöffel Salz, 3 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 1 kleines Bund Thymian, 375 g kleine Zwiebeln. Die überbrühten Tomaten abziehen. Die Knoblauchzehe schälen. Die Paprikafrüchte putzen, waschen und kleinschneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden, mit Pfeffer […]
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0 Lammfilets in Liebstöckelsoße 2 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Öl, 8 Lammfilets zu je 60 g, Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 1 Glas Rotwein, Brühe, 1/2 Teelöffel Maisan, 1 Teelöffel gehacktes Liebstöckel. Die Knoblauchzehen schälen, feinhacken und mit dem Öl vermischen. Das Fleisch von Fett- und Hautresten befreien und das Öl darübergießen. Über Nacht stehen lassen. Die Lendchen in einer heißen Pfanne […]
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5 Kräuterroastbeef 500 g Roastbeef, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Senf, 3 Eßlöffel gehackte Petersilie, Thymian, Basilikum, 3 Eßlöffel Öl, Pfeffer, Salz. Das Roastbeef abtrocknen und den Fettrand überkreuz einschneiden. Die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken, mit Senf, den Kräutern und Öl zu einer Paste verarbeiten. Das Roastbeef salzen und pfeffern und die Fettschicht mit der Paste bedecken. Im vorgeheizten Ofen auf einem […]
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5 Kräuteressig Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen zeitlosen Klassiker neu: den selbstgemachten Kräuteressig. Dieses Rezept ist nicht nur eine Möglichkeit, den Geschmack deiner Salate und Saucen zu verbessern, sondern auch eine kreative Geschenkidee für deine Liebsten. Mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen zauberst du im Handumdrehen einen aromatischen Essig, der deinen Gerichten das gewisse […]
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1 Kopfsalat mit Thunfisch 2 Köpfe Salat, 1 Dose Thunfisch in Öl, 1 hartgekochtes Ei, 6 Oliven, 1 Tomate, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Knoblauchzehe. Unter den vorbereiteten Kopfsalat den abgetropften, zerzupften Thunfisch, das grobgehackte Ei, die aufgeschnittenen Oliven sowie die in Scheiben geschnittene Tomate geben. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und einer […]
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1 Kopenhagener Fischsuppe 500 g ausgelöster Seefisch, 4 cl Aquavit, Saft von 1 Zitrone, 350 g Kartoffeln, 100 g Möhren, 100 g Porree, 150 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 80 g Räucherspeck, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Basilikum, Petersilie. Das Fischfilet in 2 cm große Stücke schneiden und mit dem Aquavit und dem Zitronensaft marinieren. Die geschälten Kartoffeln […]
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7 Kohlrabi mit Gehacktesfülle 8 junge Kohlrabi, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Petersilie, Schnittlauch, 4 Tassen Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Kaffeesahne, gehackte Petersilie. Die Kohlrabiblätter abschneiden, waschen und kurz in kochendem Wasser aufwallen lassen. Die Kohlrabischale von der Wurzel her abreißen (nicht […]
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1 Käsesalat „Sofia“ 200 g fester Camembert, 100 g Knackwurst, 2 Zwiebeln, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 feingehackte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 1 Prise Salz. Camembert, Knackwurst und Zwiebeln in Würfel schneiden. Mit einer würzigen Soße aus Mayonnaise, saurer Sahne, Petersilie, Knoblauch, Paprika und Salz vermischen. Den Salat gut durchziehen lassen und kühl […]
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5 Karpfensuppe mit Knoblauch 800 g bis 1 kg Karpfen, Salz, 1 Lorbeerblatt, 1 Petersilienwurzel, 3 Pfefferkörner, 150 g Öl, 3 Zwiebeln, 2 bis 3 Stangen Porree, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 4 Kartoffeln, Dill. Den vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden, schwach salzen und kühl stellen. Den Kopf (ohne Kiemen) und den Schwanz mit kaltem Wasser übergießen. Salz, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel […]
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