Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Schweinebauch nach Thüringer Art Zutaten für 4 Personen: 900 g magerer, frischer Schweinebauch 125 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Lauch, Sellerie) 1 Tomate 1 Flasche dunkles Bier 1-2 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, edelsüßer Rosenpaprika, etwas Zitronensaft 1 Eßlöffel Butter zum Anbraten Zubereitung: Den Schweinebauch salzen, pfeffern, mit Paprika einreiben, im eisernen Topf mit heißer Butter unter mehrmaligem Wenden allseitig […]
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1 Sächsisches Suppenfleisch mit Rosinen Zutaten für 4-5 Personen: 1000 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Zwiebel, Sellerie) 4 Eßlöffel Öl 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Rosinen 2 Eßlöffel Mandeln 1/2 Eßlöffel Senf 2-3 Gewürzgurken und die Gurkenmarinade Salz, Pfeffer Lorbeerblatt Zitrone Zucker Zubereitung: Die gewaschene Rinderbrust mit dem Wurzelwerk (Suppengrün) und einem Lorbeerblatt ansetzen und garkochen. Das Fleisch […]
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0 Faschingskrapfen 100 g Margarine, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, abgeriebene Zitronenschale, 3 Eier, 200 g Quark, 300 g Mehl, 3 Teelöffel Backpulver, Ausbackfett, vanillierter Zucker. Margarine, Zucker, Salz, Zitronenschale und Eier schaumig rühren, den Quark zufügen. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl zum Schluß unterrühren. Das Fett erhitzen. Vom Teig Klöße abstechen und fritieren. Abtropfen lassen und noch […]
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1 Entenbraten DDR-Klassiker neu entdeckt: Entenbraten Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und entdecke ein traditionelles Festtagsessen neu: den Entenbraten. In diesem Rezept möchte ich dir zeigen, wie du diesen köstlichen Braten zubereiten kannst, der oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachten genossen wurde. Bevor wir in die Details eintauchen, vergiss nicht, dieses authentische DDR-Rezept auf deinem Pinterest-Board zu […]
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1 Ente nach Hausfrauen-Art 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Apfel, 1 Glas Weinbrand, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die küchenfertige, gewaschene Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Brust nach unten in eine Pfanne legen. Etwa 1/4 Liter heißes Wasser zugießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Den Apfel ausstechen, vierteln und mit in die Pfanne geben. […]
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0 Ente mit Sellerie 1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 1/2 Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben und mit der heißen Brühe übergießen. Den Sellerie putzen, in kleine Würfel schneiden und zur Ente geben. In der Backröhre von beiden Seiten knusprig braun braten. Die fertige Ente tranchieren und […]
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0 Ente auf englische Art 1 Ente, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, 1 Entenleber, 1 Teelöffel gerebelte Salbeiblätter, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Glas Weinbrand. Für die Apfelsoße: 4 Äpfel, 1 Teelöffel Zucker, 1 Zitrone, 50 g Butter. Die gewaschene und vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln feinreiben und mit der feingehackten Entenleber, dem Salbei und […]
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1 Einfache Kartoffel-Wickelklöße Die Kartoffel-Wickelklöße sind ein herrlich rustikales und dennoch raffiniertes Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird. Die Kombination aus zarten gekochten Kartoffeln, Milch, Eiern und Mehl ergibt einen herrlich weichen Teig, der durch das Rollen und Ziehenlassen in Salzwasser eine angenehme Textur erhält. Die Knusprigkeit der Semmelbrösel und die Butter verleihen den Klößen eine köstliche Note, während […]
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1 Bohnensuppe mit Gänsekeulen 2 Gänsekeulen, 1 Zwiebel, 2 l Brühe, 1 kg grüne Bohnen, 1 Bund Majoran, 1 bis 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer. Für die Klößchen: 1/8 Liter Milch, 10 g Butter, Salz, Muskatnuß 60 g Mehl, 1 Ei. Die gewaschenen Gänsekeulen scharf anbraten, die Zwiebel schälen, kleinschneiden und ebenfalls anbraten. Etwas Brühe auffüllen und die Keulen etwa […]
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0 Augsburger Hausschüssel 2 Schweinshaxen, Salz, Pfeffer, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Stengel Thymian, 1/4 Liter saure Sahne, 500 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Teelöffel Butter, Salz, 1 Ei. Die sauber geputzten mittelgroßen Schweinshaxen vom Knochen lösen. Jede Haxe in 4 gleiche Teile zerschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. […]
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0 Rehgulasch mit Knoblauch 1 kg Rehschulter, Salz, Fett, 2 bis 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1/2 Tasse saure Sahne, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, Zitrone, gekörnte Brühe. Das Wildbret in gleichmäßige Würfel schneiden und salzen. Fett erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben. Paprika zufügen und sofort mit […]
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1 Rauchfleischklöße 2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser, Salz, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 100 g Mehl, 150 g Rauchfleisch oder Schinkenspeck. Den gewaschenen Reis in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, kurz aufkochen, dann ausquellen lassen. Die feingehackte oder geriebene Zwiebel, die Eier, das Mehl und das ganz feingeschnittene Rauchfleisch unter den Reis mischen, gegebenenfalls mit Salz und Paprika […]
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